論起懂吃，會吃，寧波人不甘落於人後。在寧波市鄞州區，普通人家也少不了在做菜上搞一些講究的小心思。食材可以不貴重，烹飪卻必須下功夫，沒有高明的“設計”，那是不能接受的。簡單的鹹菜，也能讓人“三天不吃，腳骨發酸”。
鄞州地處中國長江三角洲南翼，冬季盛行西北風，氣候乾燥，加上晴天多，給雪菜的生長提供了有利條件。入冬之後，開始醃雪菜，當地人把醃雪菜叫做鹹齏。當地俗話雲：“三天不吃鹹齏湯，腳骨有點酸汪汪”。
別看雪菜鹹齏只是盤“鹹菜”，但它和海鮮搭配才是當地人心中的“門當户對”。
八條腿的望潮，十條腿的墨魚，沒有腿的金剛魚，鹹齏配哪位，心裏都不虛，鹹鮮合一才是正道理！
墨魚中豐腴的墨魚蛋和雪菜汁也是絕配！一口下去綿軟順滑。就像墨魚蛋在往你的胃裏跑一樣。
一隻“羽人酒香鴨”肚子中有肉，有筍，有米飯，堪稱龍舟隊員們上好的“能量補充包”。刻苦訓練後再吃，美味度上升！畢竟這鴨子中藏的不光是美食，也有鄞州當地人用心製作的巧思和拼搏向上的精神呢！吃了“羽人酒香鴨”，齊心協力向前劃！衝“鴨”！
竟然是泥巴里的“怪魚”
泥鰍是一種底棲魚類，頭小，吻尖，身體扁長。因為它的肉富含蛋白質，還有多種維生素，也有人稱它為“水中人蔘”。
水田中的甲魚把蛋產在岸邊的沙子裏。一個個像糖球一樣的甲魚蛋也是好食材！甲魚蛋的蛋清屬於不凝固蛋白，所以即使煮熟後，也會呈果凍狀。甲魚蛋的蛋黃佔據了它的一大部分，裏面富含的核黃素是肌體組織代謝和修復的必須營養素。
一口兒時吃慣了的味道總是人們心中最深的記憶。用心對待不起眼的食材，認真烹飪每一餐食物，不僅是鄞州人的老傳統，也是他們的一種生活態度。
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健康提示：請出門戴口罩、勤洗手、多通風，少去人羣密集處。
味道
《我的家鄉菜·鄞州篇》（下集）
播出時間：11月1日 18:54
監製 / 閆東 主編 /劉銘 黃麗君
編輯 /田楚韻 李師嫡 李學敏 劉凌玲（實習）