菜市場碰到這魚我從不還價，5元一斤，燜一燜，比豆腐還鮮嫩

內行人就買這種魚，肉嫩魚刺少，一斤才5元，目前無法養殖。每當不用上班時，別人是逛商場，我卻是逛菜市場，嗯，從中可以看出，雖然我不是一位標準的美女，卻是一位合格的“家庭煮婦”，一位合格的媽媽，哈哈，自誇一下啦。

最近氣温下降，菜市菜的海鮮明顯減少了很多，平時經常見的海魚，這幾天很多都買不到。今天特意早起，早早來到菜市場，果然沒讓我失望，一大堆的新鮮海魚，白鯧魚、龍利魚、鱸魚、白帶魚等等，特別意外的是，還碰到了豆腐魚，每次在菜市場碰到豆腐魚，我從不放過，每次都買上2斤，回家煮一鍋，一口氣可以吃下一大盤。

豆腐魚，在閩南沿海地區又被稱為“那哥”，整條魚除了魚頭不能吃，其他都可以吃，鮮嫩無魚刺，口感嫩似豆腐，因而得名“豆腐魚”。豆腐魚價格很平民，一斤5塊，是目前無法養殖海鮮之一，烹飪方法一般有2種，香炸或是醬燜水煮。平時買豆腐魚的時候，要注意看魚的顏色，新鮮的豆腐魚顏色有點偏粉色，色澤光鮮亮麗，特別是魚眼睛，清澈透明無雜質，這種豆腐魚可以放心買。

冬天天冷，可適當多吃一些含蛋白質的食物，海魚就是不錯的選擇。今天，分享我們家特色的黃豆醬燜豆腐魚，做法很簡單，營養又美味，喜歡的朋友可以試試哦。黃豆醬燜豆腐魚所有食材：豆腐魚4條，蒜苗1個，紅辣椒1個，姜1塊，黃豆醬1勺，生抽2勺

烹飪方法1、 現在先將豆腐魚處理一下，豆腐魚的魚頭沒什麼魚肉，可以整個去除，用剪刀從魚頭上面剪一刀，用力一拉就可以將魚頭和魚肚全部處理乾淨。

2、 今天買的豆腐魚不大，可以整條直接下鍋，不過為了方便入味，可以切成小段。

3、 煮豆腐魚，姜、蒜和辣椒這三樣少不了，一來可以去除腥味，二來可以增香，姜切成片，蒜切段，紅辣椒切成圈。

4、 新鮮的豆腐魚比豆腐還嫩，下鍋時，要熱鍋熱油，鍋熱後倒油，下薑片爆香，這樣可以去除魚腥味。

5、 倒入豆腐魚，加1勺黃豆醬，加2勺生抽，1勺清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，這裏加了黃豆醬，鹹味足夠，不需要另外加鹽。

6、 最後，將蒜苗段和辣椒圈放入鍋中，再燜幹收汁就可以裝盤上桌了。

一道鮮香入味，口感嫩似豆腐的醬燜豆腐魚就做好了，豆腐魚軟嫩無魚刺，鮮香美味，入口即化，是閩南餐桌上常見的家常美味，也是老一輩漁民眼中的下酒菜。

李家媽媽小貼士：1．豆腐魚很滑嫩，剛下鍋時，不要用鏟子翻動，頻繁翻動，會將魚肉煮爛。2．經常看我的食譜人都知道，煮海鮮我從不放味精，這道菜也一樣，只需要生抽和黃豆醬2種調料，煮出來的味道足夠鮮甜。“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯”。我是李家媽媽美食，每天分享家常菜，感謝您的關注和點贊。本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。