春天最好吃的敗火菜，清淡味鮮，營養又下飯

春天的菜場裏是真豐盛，綠色的野菜青菜，連吃一週都可以不帶重樣的。

今天我買了2塊錢的婆婆丁，鋸齒形的大葉子，長得跟薺菜似的，但是葉片卻要比薺菜肥嫩許多，可以生吃。但還是習慣性的焯燙了，這樣顏色更綠，也能減輕點它的微苦味。其實還就是那個苦味，才具清熱消炎敗火的功效。

野菜婆婆丁也叫蒲公英，果實一吹就散飛了的那種，它始終是民間最珍貴的中草藥，味甘苦，清熱解毒，多用於感染髮炎，目赤腫痛、起潰瘍冒痘啥的，將婆婆丁做成菜多吃吃都不用買消炎藥了。就算健康人食用婆婆丁，也能增強抗病防病能力，潤澤皮膚，烏髮壯筋骨。

婆婆丁的做法很多，可涼拌、速炒、燒湯，或者做包子餃子的餡料都行，還可以製成茶，風味清香。今兒我用這獨特的味道炒了蝦仁，去腥又增鮮，嫩嫩的，很好吃。

【婆婆丁炒蝦仁】

材料：蝦仁240克，婆婆丁110克（焯燙好的）

配料：姜3片，料酒2勺，鹽半小勺。

做法：1.將婆婆丁摘掉根部後的葉洗淨，蝦仁提前解凍後清洗乾淨。

2.鍋中水開後，放入婆婆丁焯燙至變色，不到一分鐘的事兒，然後快速的撈到冷水中過涼。

3.再將控水後的婆婆丁切成小段，姜切末待用。

4.鍋中倒入少許油，熱後放入薑末熗出香味，倒入蝦仁，轉大火，不停翻炒將蝦仁出的水份焅幹。

5.鍋內沒了水分後，再加入料酒和鹽，翻炒均勻。

6.最後放入婆婆丁。

7.翻炒均勻即可關火出鍋。

小貼士：婆婆丁的根，一般都很粗硬，不適合做入菜中，但可以摘下來泡水喝，也有着消炎敗火的功效。