涼拌酸辣娃娃菜要不要先焯水，大廚教你正確做法，酸辣清脆又入味

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道非常簡單的家常菜“

涼拌酸辣娃娃菜

”，口感酸甜麻辣全都具備，是夏天不可錯過的涼拌菜。

下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。

食材：娃娃菜

輔料：野山椒、大葱、生薑、幹辣椒、麻椒

調料：食鹽、白糖、雞粉、白醋、芝麻香油、辣椒紅油

【生拌酸辣娃娃菜】—— 香辣脆口

1.下面開始準備食材

首先，我們準備

娃娃菜三棵

，把根切掉再切成細絲，娃娃菜儘量切得細一點更加入味。

切好以後，

放入清水中多抓洗兩遍

，把娃娃菜洗乾淨，攥幹水分備用。

2.下面開始準備輔料

準備

一小把野山椒

，切成圈。

準備

大葱一段

，從中間劃開，再切成葱花。

準備

生薑一塊

，拍扁再切成末，放在同一個盆中，再抓入

幾粒幹辣椒

、

一小撮麻椒

備用。

3.下面開始燒料汁

鍋內燒油，油燒熱以後，把

葱

、

姜

、

幹辣椒

、

麻椒

倒入鍋中爆出香味，然後起鍋倒在小盆中備用。

這個時候娃娃菜上的水分也基本晾乾了，我們把它倒入大一點的盆中，放入

爆香的小料

。

再加入

食鹽2克

，

白糖10克

，

雞粉2克

，

白醋10克

，再淋入

一些芝麻香油

和

辣椒紅油

。

用手使勁地抓揉

，

殺出娃娃菜中的水分

，同時也能

使調料與娃娃菜充分融合入味

，抓揉成這樣就可以了。

娃娃菜已經析出了很多水分，

把娃娃菜撈出來擠幹水分

盛放在盤中，再撒上

一點葱花

美味即成。

好了，一道簡單又酸辣爽口的生拌酸辣娃娃菜。

技術要點：

1.娃娃菜儘量切得細一點，更加入味。

2.調好味以後，一定要使勁抓揉出娃娃菜中的水分，這樣成菜會更加入味。

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