五一將至有空給家人做的22道家常菜，營養解饞下飯，上桌搶着吃
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
芋頭蒸排骨
主料：排骨400克；輔料：芋頭300克葱5克姜5克大蒜5克鹽1克料酒2湯匙生抽2湯匙老抽2湯匙糖2克香菜少許；
做法
1.芋頭洗淨，葱切絲，薑切片，大蒜拍碎；
2.排骨洗淨、冷水下鍋，燒開後撇去浮末，撈出排骨，用水沖洗乾淨；
3.排骨控水放入大碗內，放葱薑蒜，放鹽、白糖、料酒、生抽、老抽；
4.抓勻，蓋保鮮膜冷藏醃製2小時，芋頭去皮、擺入盤底，芋頭如果很大就切開 排骨揀出來擺到芋頭上，葱薑蒜不要（排骨可以頭天晚上醃製，第二天做就很省時間了，如果能買到荔浦芋頭更好，沒有就用這種小芋頭，也很好吃）；
5.放蒸屜上，大火燒開轉中火蒸25-30分鐘，芋頭粉粉糯糯的、排骨也熟了 把蒸出的湯汁小心篦出來，放炒鍋燒開，加少許水澱粉勾芡，淋在排骨上，撒香菜
西蘭花蝦球
配料:西蘭花、鮮蝦、胡蘿蔔、大蒜、料酒、熱炸鮮露、鹽和油。
步驟:
1。取出西蘭花的粗莖，將其切成小塊。把它浸泡在淡鹽水中一會兒。
2 .從鮮蝦中剝下蝦，取出蝦香腸。
3、胡蘿蔔去皮切片；將大蒜切成塊。
4 .將花椰菜焯一下，取出。
5 .鍋裏熱油，小大蒜粉，蝦炒，倒入料酒。
6 .加入西蘭花和胡蘿蔔，炒熟。加入新鮮的樂嘉沙司，用適量的鹽煸炒，撒上少許芝麻油。
油炸豬肚
配料: 4個醃辣椒，300克豬肚，1湯匙蒜苗，生薑:
做法
1。準備所需的材料
2，將醃辣椒和豬肚切成條
3，將蒜苗切成段，將蒜白從蒜葉
4中分離出來，將煎炸機預熱，加入少許油來煎炸醃辣椒和薑絲
5，加入豬肚來煸制
6，加入蒜白段，快速煸制直至蒜白碎
7，最後加入蒜葉，加入鹽，煸制。
冬瓜燒排骨
主料：冬瓜200克,排骨150克；
配料：
郫縣豆瓣、生薑、大蒜、葱、八角、桂皮、幹辣椒、冰糖、蠔油、老抽、料酒、生抽各適量；
做法：
1.冬瓜去皮去瓤洗淨切成約1.5釐米厚的塊，郫縣豆瓣剁碎，生薑切片，大蒜去皮，葱切成段，八角、桂皮洗淨，幹辣椒洗淨掰成兩截去籽；排骨洗淨瀝乾；
2.鍋內放入適量的冷水，放入排骨，燒開約一分鐘後將排骨撈出，用清水衝去浮沫，待用；
3.淨鍋置於火上，放入少許的油，下入八角、桂皮、生薑、大蒜，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻；
4.再下入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、郫縣豆瓣、幹辣椒、鹽、蠔油，炒勻；
5.加入約1000毫升的熱水，燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，小火煮約40分鐘；
6.下入冬瓜，再煮約5分鐘至冬瓜熟後下入葱段炒勻即可。
京醬肉絲
食材：瘦肉、薑汁、甜麪醬、蛋清
做法：
1、醃製肉絲。 準備一塊瘦肉，切成肉絲。搗些薑汁，放入肉絲裏。接着加勺料酒、蛋清、鹽、澱粉。用手抓一抓，再加勺麻油。抓勻後醃一下。
2、調製醬汁。 碗裏放兩勺甜麪醬、適量薑汁，加少許料酒、老抽，攪勻待用。
3、翻炒肉絲。 鍋燒熱即關火，倒點油。轉一下鍋，使油均勻覆蓋鍋底，以防粘鍋。接着倒入肉絲，用中火翻炒，炒熟後盛出。
4、拌上醬汁。 另起鍋放油，倒入醬汁，再加勺白糖。煮開後放回肉絲，炒勻出鍋。
撈汁雞翅
食材：雞翅中5個，小米辣少許，青辣椒少許，香菜，米醋，生抽，蠔油，鹽，糖，花椒，色拉油，蒜米
做法：
1、雞翅洗淨後表面劃兩刀方便入味，冷水下鍋，水開後煮十分鐘，迅速過涼。
2、調製撈汁，小米辣切好，青辣椒切，香菜切碎，蒜拍碎，再放入米醋2大勺，生抽一大勺，蠔油1小勺，鹽一小勺，糖一小勺。熱鍋放入花椒炸香，將油倒入撈汁中。雞翅放到撈汁中浸泡半個小時以上，讓雞翅入味即可。
芹菜炒牛肉
食材：牛肉300克，芹菜200克，大蒜2根，紅椒1個，小米椒2個，雞蛋清，紅薯澱粉1小勺，青椒，生薑，胡椒粉少許，鹽少許，料酒1勺，蠔油少許，生抽2勺，老抽少許，胡椒粉少許，食用油適量。
做法步驟：
1、首先把牛肉洗去血水，切成薄片，加入少許雞蛋清、1小勺紅薯澱粉、1勺料酒、少許老抽、少許蠔油、少許胡椒粉和1勺生抽，用筷子攪拌均勻，再加入少許食用油拌勻後醃製15分鐘。
2、接着來處理芹菜，將芹菜的老根削去，擇去芹菜葉，然後清洗乾淨，瀝乾水後切成段。開始準備配料，將大蒜去根洗淨後斜切成段，青紅椒去蒂洗淨後切小塊，生薑洗淨去皮後切成絲，全部裝入盤子裏備用。
3、鍋裏倒入適量清水，水燒開後放入芹菜，加入少許鹽，滴上幾滴食用油，焯燙2分鐘。撈出擠幹水備用。焯水後的芹菜顏色翠綠，待會炒的時候更易入味，口感也更脆嫩爽口。
4、開始炒制，先把鍋子燒熱，倒入適量食用油，這一步很關鍵，熱鍋涼油下入劃散的牛肉，開大火快速翻炒至牛肉變色，盛出牛肉備用。這種炒牛肉的方法對於新手來説零失敗，牛肉口感嫩滑，肉質一點都不會老。
5、鍋裏留少許油，下入薑絲、大蒜和青紅椒爆香。接着下入焯過水的芹菜。最後加入牛肉，撒上少許鹽，淋上1勺生抽，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
韭菜薹炒肉絲
材料： 韭菜薹 200克、裏脊150克、冬筍1只、鹽3克、蠔油1大勺、白糖1茶匙、雞精少許；
做法
1.韭菜薹洗淨切成寸段；冬筍取筍尖切成細條，用淡鹽水焯5分鐘去除大部分草酸；
2.裏脊肉切成絲，加入料酒、鹽、蠔油、白糖抓勻醃漬15分鐘；熱鍋冷油滑炒至變色盛起；
3.鍋內重新加入油，放入韭菜薹煸炒，調入鹽，加入冬筍和裏脊絲快速翻炒均勻，出鍋前加少許雞精即可；
風情帶魚
做法
1、帶魚治淨，斬成塊，去除骨刺，切成粗條，加入蔬菜汁和地中海蒜香料（市場有售）拌勻，醃漬待用。
2、鍋入色拉油燒至七成熱，下醃好的帶魚炸至金黃幹香時，倒出瀝油。
3、鍋留底油，下鮮青花椒、青椒節炒香，再摻適量鮮湯，下炸好的帶魚，用鹽、味精、雞粉調味，收至汁將干時，淋少許紅油，出鍋。
4、出菜時，用燙軟的青葱葉將帶魚條紮成捆，放在墊有藿香葉的盤裏，最後放上一節青椒節，即可上桌。
栗子腐竹煲
材料：栗子、腐竹、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段、薑片、鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉、芝麻油
做法：
1、先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗淨，放進蒸籠蒸熟，拿出待用。
2、腐竹用温水泡半個小時後切段，控幹水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。
3、淨鍋放入少許油，放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味後放入飛過水的腐竹。
4、加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油。
5、出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可
青紅椒炒大腸
食材：豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒
做法
1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然後用水燙熟，把大腸翻一遍，裏面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸幹裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸乾的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了
葱香豬耳朵
食材：滷豬耳絲150克，葱段25克，鹽2克，雞精2克，料酒3毫升，生抽4毫升，老抽3毫升、紅椒片、薑片、蒜末各少許，食用油適量
做法
1， 用油起鍋，倒入豬耳絲，炒鬆散，淋入料酒，炒香，放入生抽，炒勻。
2， 放入少許老抽，炒勻上色，倒入紅椒片、薑片、蒜末，炒勻。
3， 注入少許清水，炒至變軟，撒上葱段，炒出香味。
4 ， 加入適量鹽、雞精，炒勻調味，關火後盛出炒好的菜餚即可。
乾鍋醬香八爪魚
原料：
冰鮮八爪魚500克，大蒜瓣50克，二荊條辣椒段30克，蒜苗段20克，薑絲5克。
調料：
自制乾鍋醬、雞精、味精、香油、葱油、色拉油各適量
做法：
1、將冰鮮八爪魚解凍並治淨，先投入開水鍋裏汆水，撈出來再下入六成熱的油鍋裏滑油，出鍋待用。
2、鍋入少許的葱油，先下大蒜瓣和薑絲炸香，再加自制乾鍋醬炒1分鐘，隨後把二荊條辣椒段和八爪魚放進去繼續翻炒，其間加鹽、雞精和味精，臨起鍋前下蒜苗段並淋入香油，翻炒勻便起鍋裝進鍋仔裏，即成。
什錦海鮮飯
材料：蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁，鮮蝦，雞脯肉 調味：黑胡椒，鹽，醬油，料酒，糖
做法：
1、所有原料切丁備用。鮮蝦去皮挑去是線，用料酒醃製十分鐘，雞脯肉加入生抽、黑胡椒醃製十分鐘
2、鍋燒熱下入橄欖油燒至八成熱，放入雞丁煸炒至變色
3、放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁翻炒，加極少量生抽提
4、加入番茄醬炒勻，此時可一併加入少許鹽
5、加入提前泡好的大米翻炒均勻
6、倒入熱湯，攪勻，轉小火，加密封蓋，燜 15 分鐘後加入提前醃製好的蝦仁繼續蓋蓋燜 5-7 分鐘。( 食用前可加入香芹碎裝飾。
木耳番茄炒蛋
食材：木耳、番茄、雞蛋、油、料酒、生抽、鹽、番茄醬、雞精
做法：
1、木耳用淘米水泡發後，洗淨，瀝乾水分，番茄2個洗淨切塊。
2、雞蛋磕進碗裏，調入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻。
3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；蛋液倒進鍋裏，炒至凝固狀態後，關火，用鏟子剁成小塊後盛出。
4、炒鍋裏再倒入適量油燒熱，放入番茄塊翻炒，調入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調入適量清水。
5、木耳炒熟後，放入雞蛋，食材熟透後，調入適量鹽，適量雞精，翻炒均勻，關火，出鍋，撒上葱花即可。
茭白炒肉絲
材料：
瘦肉，茭白，紅辣椒，料酒，醬油，鹽，澱粉，青豆
做法：
1.瘦肉洗淨切成絲，用料酒鹽水澱粉醬油醃製備用。
2.茭白，紅辣椒，大葱切絲。
3.熱鍋下油，下瘦肉絲翻炒出鍋。
4.熱鍋下油，下茭白，青豆，鹽炒軟。
5.加入肉絲，紅辣椒翻炒均勻即可出鍋。
葱爆鴨塊
食材：板鴨一隻、鹽50克、雞精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、醬油20克、葱150克、辣椒若干
做法：
1.將葱洗淨切成滾刀塊，板鴨切成大塊後。
2.將板鴨塊煮熟，撈出後用幹澱粉、醬油、鹽醃製一會兒。
3.鍋內放油，油熱倒入鴨塊炒至變色。
4.放入葱炒出葱香味後。加入醋、醬油、料酒、鹽、辣椒、雞精翻炒均勻出鍋即可。
帶魚燜蘿蔔
材料：帶魚一條、蘿蔔半個，香葱三顆、姜一塊
做法：
1原料。帶魚切段用鹽，胡椒粉醃漬十分鐘。
2帶魚均勻沾上幹澱粉，拍掉多餘的粉。
3油燒熱炸金黃撈出備用。
4鍋裏不放油，把蘿蔔按圓形碼放好，上面碼上帶魚，香葱，姜。
5把料汁兑入。小火燜開後繼續十分鐘。
6中火收一下汁。
剁椒雞翅
主料：雞翅中
輔料：葱薑蒜，香葱，剁椒醬，料酒，生抽，蒸魚豉油，芝麻香油
做法：
1、雞翅中沖洗乾淨後用刀剁成2到3段，這樣更容易成熟而且更加入味；
2、以8個雞翅中為例，把四勺剁椒醬放到碗中，再放入切好的葱薑蒜末；
3、接着放入1勺料酒，1勺生抽，1勺蒸魚豉油，1勺芝麻香油；
4、把所有調味料攪拌均勻；
5、座鍋燒水，雞翅冷水下鍋焯一下，水開後撇掉浮沫，再煮1分鐘左右撈出裝盤；
6、把做好的剁椒調味料倒入焯好的雞翅中，攪拌均勻；把雞翅放入蒸鍋，大火蒸18分鐘左右就可以了。
豌豆炒蝦仁
用料:新鮮豌豆、活蝦、鹽、料酒、雞精、水澱粉。
做法：
1、新鮮豌豆放開水鍋中汆燙至熟，撈出瀝乾水分。
2、蝦去頭剝殼，開背去腸泥。用少量鹽和料酒醃製一會兒。
3、炒鍋中放適量橄欖油，把醃製好的蝦仁倒入翻炒至表面變色。
4、加入步驟3的豌豆一起翻炒片刻。
5、加適量鹽和雞精調好味，倒入一點點水澱粉，勾個薄薄的芡即可出鍋。
清炒萵筍
主料:萵筍1根、蒜頭2瓣、香葱1克
輔料:鹽適量、雞精少許
做法：
1、萵筍去皮洗淨，擦成絲。
2、香葱切段，蒜頭切碎。
3、鍋中加入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。
4、倒入萵筍翻炒。
5、炒至萵筍微微變色，調入鹽和雞精翻炒均勻。
6、下入葱段翻炒幾下即可關火。
7、出鍋裝盤，上桌享用吧。
地三鮮
食材：100g茄子100g土豆100g青椒、適量油適量鹽適量糖適量澱粉適量醋適量醬油適量雞精3粒大蒜
做法：
1、準備好茄子土豆青椒。
2、把茄子洗淨，切成滾刀塊。茄子先用鹽醃製5分鐘。（鹽也不要加多，會鹹的。孩子該感覺鹹了。）
3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4、青椒去蒂切成塊。大蒜剁成蒜末。
5、取一碗加入醬油鹽糖醋澱粉雞精和少量的水勾兑成料汁。
6、土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。（油如果沒滲好，抄時會不好的）
7、擠去湯汁，加入幹澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
8、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
9、鍋中留底油爆香蒜碎。倒入料汁燒開至粘稠。
10、倒入過油的茄子和土豆柿子椒。快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
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