分享8道家常菜，老公下酒，孩子下飯，冬季禦寒這樣吃，香極了！

這幾天北京也下雪了，這波寒冷來的真是急，因為冷，所以每一頓肉類少不了。冬天吃肉有助於提高身體免疫力，豬肉，牛肉，羊肉，每一道都有優點，做法也很多樣。今天給大家分享8道肉做法，香嫩美味，禦寒進補，吃完全身暖洋洋，您不妨也試試這樣做。

【辣椒炒臘豬耳】

線椒1小把，臘豬耳朵半個，醬油15克，蠔油5克，薑片4片，油適量

1，豬耳朵要徹底清洗乾淨，先用温水把表面的黑灰清洗乾淨，再入鍋裏焯一遍水撈出。

2，線椒斜着切小塊，豬耳朵切成薄片。

3，熱鍋，放入一點油，滑一遍鍋，把豬耳朵倒入鍋裏，小火慢慢煸香。

4，煸好的豬耳朵撈出來，剩餘的油就着放入線椒塊，翻炒。

5，線椒炒的變鮮綠後，把豬耳朵倒進鍋裏，丟入幾塊薑片，繼續翻炒，倒入醬油和蠔油進行調味。

6，最後翻炒半分鐘左右就可以出鍋了。

【夜來花白螺湯】

夜來花3兩，白螺500克，清水適量，豬油1勺，鹽2克，薑片4片，料酒5克

1，夜來花清洗乾淨後撈出來瀝乾水備用。

2，白螺冷水下鍋，放入薑片和料酒，大火煮沸，等白螺全部開口後即可。

3，倒入夜來花，繼續大火煮，期間要用勺子拌勻，讓夜來花能夠浸泡在湯裏。

4，等到夜來花變鮮綠後，加入一勺豬油和適量的鹽進行調味，再次煮沸即可出鍋。

【野蒜炒肉絲】

豬瘦肉200克，野蒜250克，澱粉10克，生抽2勺，鹽3克，料酒1勺，花生油適量，胡椒粉1克

1，野蒜清洗乾淨後去掉須，頭尾分開切好。

2，豬肉切成絲，將生抽和料酒，澱粉放進肉絲裏面，再倒入一勺的花生油，抓粘醃製10分鐘左右。

3，熱鍋下油，先把野蒜頭放入鍋內翻炒出香氣。

4，接着把肉絲倒入鍋內，大火快速溜炒均勻，翻炒開的肉絲加入胡椒粉和鹽拌勻至變色，大約用時2分鐘左右。

5，把蒜尾倒入鍋內快速翻炒，顏色變成鮮綠即可出鍋。

【檸檬黃瓜炒大蝦】

鮮蝦400克，黃瓜1根，檸檬半個，薑片3片，大蒜10克，醬油20克，蠔油10克，胡椒粉1克，食用油適量，細砂糖10克

1，黃瓜切成滾刀小塊，熱鍋，鍋裏倒入適量的油，先把蒜末放入鍋裏小火爆香。

2，放入大蝦快速爆炒至變色，擠入半個檸檬汁，倒入細砂糖翻炒均勻。

3，倒入胡椒粉，醬油和蠔油繼續翻炒出香氣。

4，加入幾片檸檬片拌勻，最後黃瓜炒1分鐘即可出鍋。

【腐竹燒香菇】

新鮮香菇8個，腐竹100克，美人椒2個，蒜末3克，生抽2勺，花生油適量，鹽2克，胡椒粉1克，温水半碗

1，準備一盆涼水，放入1勺鹽，把腐竹稍折斷放入水裏，再用一個盤子將腐竹壓進去，保證全部都浸在水裏。

2，香菇洗淨去掉多餘的蒂，切成片狀，美人椒斜切成片狀。

3，熱鍋，放入適量的食用油，爆香蒜末和美人椒片，倒入香菇翻炒均勻。

4，將泡好瀝乾水分的腐竹倒入鍋內繼續翻炒。

5，倒入生抽，胡椒粉和鹽進行調味翻炒均勻，把半碗清水倒入燜2-3分鐘後即可出鍋。

【綠豆芽炒肉片】

綠豆芽400克，豬裏脊100克，生抽2勺，鹽2克，澱粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，油適量，蒜片4克

1，豬裏脊切薄片，將澱粉和胡椒粉，一勺生抽和料酒放入肉片裏面，用手抓勻後醃製幾分鐘。

2，綠豆芽清洗乾淨後撈出瀝乾水分，熱鍋，鍋裏倒入適量的油，先爆香蒜片。

3，把肉片倒入鍋裏，大火快速溜炒，肉片變色後加入一勺生抽和鹽翻炒均勻。

4，倒入豆芽菜轉中火翻炒均勻，出鍋前倒入少許的米醋翻炒均勻就可以了。

【香蒸排骨】

排骨700克，叉燒醬100克，醬油10克，米酒10克，薑片4片，鹽1克

1，將排骨洗淨瀝乾水分放進大盆裏面，倒入米酒抓勻。

2，再倒入醬油，叉燒醬和鹽，薑片，抓勻後蓋上保鮮膜醃製2小時。

3，半途可以給排骨翻翻身，讓排骨醃製得更加入味。

4，碗裏放入錫紙，將排骨放進碗裏，把錫紙包裹好。

5，放進蒸鍋裏，180度高温蒸35分鐘，

【茨菇燒羊肉】

茨菇200克，羊肉600克，醬油20克，蠔油20克，薑片3片，胡椒粉2克，鹽1克，清水大半碗，料酒20克

1，茨菇洗淨後切成塊，羊肉用冷水浸泡出血水，變白即可撈出。

2，熱鍋下油爆香薑片，放入羊肉爆炒出油，加入料酒翻炒出香氣。

3，放入醬油蠔油翻炒出香氣，倒入胡椒粉和鹽翻炒。

4，放入茨菇翻炒均勻，倒入清水放入葱段煮沸後轉小火燜30分鐘。

5，最後羊肉變軟即可收汁出鍋。

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