秋天這菜要吃，幾元錢一斤，不僅可以防止口腔潰瘍，還能健脾益氣
時間過得很快，這幾天的氣温突然下降不少，俗話説一場秋雨一場寒，深秋已經正式的到來了。秋天一直都是收穫的季節，食物也是如此，在秋天有很多好吃的食物，比如板栗就是其中之一，現在走在大街小巷，賣栗子的地方就太多了。聞着滿滿的板栗香味，忍不住想要買上一包，趁熱吃的板栗又糯又甜，好吃得停不下來。
板栗是屬於進補的一種食物，不僅可以當做零食來吃，還可以用來炒菜，價格也不算貴，生的板栗大概幾塊錢一斤。和板栗搭配的食材有很多，最常見的就是雞了，板栗燒雞是秋季不能少的一道菜。
板栗的營養價值也很高，可以健脾益胃，強筋健骨，同時還能補腎氣，抗衰老等，板栗還含有多種維生素，有防治口腔潰瘍的作用。今天就來學習一下板栗燒雞的做法，味道一定不會讓你失望。
【菜名】板栗香菇燒雞腿
【配料】雞腿，板栗，香菇，蠔油，食鹽等
【製作步驟】
1、先要將所有的食材和配料都準備齊全，板栗直接買生的，全部剝好備用。香菇準備幾個，去根之後切成片洗淨，雞腿也要切成塊，切好之後洗乾淨瀝水備用。
2、配菜是青椒和紅椒，這兩種辣椒各準備一個就可以了，去籽洗淨之後切成塊備用。蒜瓣剝好，洗淨直接切碎，炒菜的時候都要用到的。
3、接下來就要開始炒菜了，需要熱鍋涼油，先將雞塊下進去翻炒。雞塊切得不要太大，不然不好熟。雞塊下鍋之後要先翻炒一會，將雞塊炸一下，這樣可以更好的出油。接着是添加適量的料酒，大概大半勺的量，繼續的翻炒到雞塊上色，料酒還可以起到去腥的作用。
4、將之前就洗淨切好的葱薑蒜加進去，添加半勺子老抽，老抽可以很好的上色，要不然看起來就沒有食慾了，同時還能很好的調味。
5、配料根據自己平時的口味添加好，再將洗淨切好的香菇片加進去，剝好的板栗也一起倒進去，這樣食材基本全部加進去了，直接中大火進行翻炒。
6、等到食材和配料全部翻炒均勻之後，添加一勺子蠔油，蠔油可以起到提鮮的作用，再加一些白糖，很多菜裏面都會用到白糖，同樣是為了提鮮，讓菜的味道變得更加鮮美。
7、準備兩小碗開水倒在鍋裏，水量大概和食材齊平，水加好之後，直接用中小火煮，大概需要煮25分鐘左右。
8、煮到這個程度之後，將之前就準備好的青紅椒塊倒進去，簡單的翻炒即可，這樣就可以關火了，直接將食材裝盤。因為辣椒塊不能炒久了，不然就會炒爛糊。
9、在出鍋之前還可以加2小勺子的食鹽，均勻的翻炒，再添加少許的葱花來點綴，這樣一道菜就更加好看了，看着也會更加有食慾。
【烹飪貼士】
1、新鮮的板栗剝皮比較麻煩，可以在板栗上劃十字，然後再將其放在開水中浸泡，大概浸泡5到6分鐘即可，浸泡之後可以更好的去皮。
2、雞塊不要切得太大塊，不然在炒的過程中不好入味。搭配一些其他的蔬菜營養更加豐富，口感也會更足。
3、挑選板栗時要用手捏一捏，選擇果殼堅硬豐滿的，同時拿起來搖一搖，聽不到聲音一般都是比較新鮮的。要是果殼較軟，搖晃聲音明顯，這樣表示果肉乾癟，板栗不夠新鮮。
【文章編輯】目食海小兔子