總是吃不膩的幾道家常菜,美味營養解饞,鮮香入味,下飯更下酒

紅燜豬腳

總是吃不膩的幾道家常菜,美味營養解饞,鮮香入味,下飯更下酒

食材:豬前蹄1只、冰糖1塊、桂皮2片、八角2顆、香葉2片、姜一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、豆腐乳1塊、陳醋一小勺、啤酒.料酒或白酒適量、雞精適量

做法

1、豬蹄剁好,然後放入冷水鍋中煮,煮開後,繼續煮5分鐘以上,然後撈出來,清洗乾淨備用。

2、鍋裏放油,冰糖放入,如果是整塊的,小火加熱一會兒,鍋鏟拍一下,冰糖會全部碎,小火,鍋鏟攪動,出現泡後,糖色就是炒好了,早了顏色不好看,晚了會糊!

3、放入豬蹄翻炒,翻炒上色,放入八角、桂皮、香葉、薑片....繼續翻炒!炒出香味,放白胡椒粉,生抽,陳醋,半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒,然後再加開水,倒入高壓鍋,上汽之後,改中小火壓5分鐘,愛吃特別爛的,可以多幾分鐘。

4、倒回鍋裏,加一塊豆腐乳,搗碎,中小火燜煮!湯汁收至剩一半時,放鹽,大火收汁,收幹汁後...放一點雞精,不放也行。

青椒乾煸五花肉

總是吃不膩的幾道家常菜,美味營養解饞,鮮香入味,下飯更下酒

食材:帶皮豬五花肉,青椒200克,鹽4克,糖5克,老抽10ml,料酒10ml,薑片,蒜片

做法

1、帶皮五花肉洗淨瀝乾水份,切片備用。將青椒洗淨後,斜切成段,鍋中放入油,大火加熱,待油7成熱時,放入姜蒜片爆香。

2、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒,蓋上蓋焗燜一會,直到青椒熟透再揭蓋放入鹽,糖炒勻出鍋。

藤椒小炒雞腿肉

總是吃不膩的幾道家常菜,美味營養解饞,鮮香入味,下飯更下酒

食材:大雞腿2只、線椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個

做法:

1、雞腿延骨頭剪開,剔去雞腿骨,切大小一致的雞丁,撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入適量食鹽,倒入10毫升料酒,打入一個雞蛋清,抓勻後醃製20分鐘。

2、線椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,送切段備用,鍋中倒入適量色拉油,等鍋中油燒熱到四成,倒入雞丁,進行炸制,炸成金黃色撈出。

3、鍋中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,葱段翻炒出香味。倒入線椒翻炒,倒入滑過油的雞丁,倒入15毫升蠔油翻炒,出鍋前倒入指天椒,出鍋前倒入藤椒油即可。

蘿蔔燉牛腩

總是吃不膩的幾道家常菜,美味營養解饞,鮮香入味,下飯更下酒

食材:牛腩500克、白蘿蔔1個、姜1塊、八角1個、香葉2片、幹辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙。

做法:

1.材料準備好:牛腩洗淨,姜、青椒切片,蘿蔔切塊,幹辣椒切段。

2.牛腩逆着條紋切麻將大小;牛腩冷水下鍋,放薑片,煮出血水後撈出。

3.將焯水後的牛腩放入沙煲,注入足量水,放薑片,大火燒開,小火煲1小時,可用壓力煲25分鐘;隨後將煮好的牛腩撈出,控幹,牛肉湯留着備用。

4.鍋裏放植物油,將牛肉放入煸炒一會;放姜、幹辣椒、八角、香葉炒香。

5.放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙;在放入蘿蔔一起拌炒一會。

6.倒入燉牛腩的湯,加入白糖,大火燒開,小火煲50分鐘期間不要揭蓋;50分鐘後放入青椒。

7.開大火,一邊翻拌,一邊收汁;收汁到濃稠後放食鹽提味即可。

乾煸杏鮑菇

總是吃不膩的幾道家常菜,美味營養解饞,鮮香入味,下飯更下酒

食材:杏鮑菇2個;食鹽1/2茶匙醬油1/2湯匙蒜2瓣幹辣椒4個蠔油1/2湯匙植物油2湯匙細香葱2根白芝麻1茶匙;

做法:

1.準備材料,幹辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花;

2.杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條;

3.放入開水鍋中迅速地焯水;

4.焯好後瀝乾水備用;

5.白芝麻放平底鍋中小火炒熟,盛出來備用;

6.平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇,煸炒至表面呈焦黃色,也盛出來備用;

7.重新起鍋,放少許植物油燒至五成熱,放入幹椒段、蒜粒和葱白爆香;

8.再放入杏鮑菇一同煸炒,放鹽、醬油和蠔油調味;

9.翻炒均勻後加入芝麻和香葱即可;

葱油拌金針菇

總是吃不膩的幾道家常菜,美味營養解饞,鮮香入味,下飯更下酒

食材:金針菇、胡蘿蔔、黃瓜、葱、芝麻、生抽、陳醋、食鹽、蜂蜜

做法:

1.黃瓜,胡蘿蔔各切成絲狀,金針菇去掉根部,小葱切小段;

2.鍋內加入清水放適量鹽,水沸騰後倒入金針菇;

3.燙10秒立即撈出過冷水,瀝乾水分排在盤子中,加入黃瓜絲備用;

4.鍋內放油,加入葱段,中火慢熬至顏色微黃,轉小火熬到焦香,撈出葱葉濾油;

5.鍋內用底油炒香胡蘿蔔,炒香後撈出擺在金針菇上面;

6.調入陳醋、芝麻、蜂蜜、葱油攪拌入味即可食用。

清蒸鱸魚

總是吃不膩的幾道家常菜,美味營養解饞,鮮香入味,下飯更下酒

食材:鱸魚1條、植物油2湯匙、蒸魚豉油2湯匙、姜1塊、小葱2根

做法:

1.將魚清洗乾淨,在魚身上斜着切上三刀。

2.姜和葱切成絲備用。

3.然後把魚放入盤中,魚身上放薑片和葱白段。

4.鍋內加上適量的清水。

5.把魚放鍋內,蓋上鍋蓋,開火蒸10分鐘。

6.將蒸好的魚取出,把魚身上的姜和葱段去掉,再倒掉蒸魚的湯汁。

7.把薑絲和葱絲鋪在魚的身上。

8.炒鍋放上適量的油,把油燒熱,最好燒至起冒煙。

9.將燒熱的油淋在魚的身上,會有滋滋的響聲,證明油温是夠的。

10.再淋入適量的蒸魚豉油,然後就可以上桌了。

版權聲明:本文源自 網絡, 於,由 楠木軒 整理發佈,共 1938 字。

轉載請註明: 總是吃不膩的幾道家常菜,美味營養解饞,鮮香入味,下飯更下酒 - 楠木軒