適合冬天吃的蔬菜有不少，除了經典的蘿蔔和大白菜以外，冷天我們家人還很愛吃另外一樣蔬菜，那就是：茼蒿。茼蒿也是一年四季都能吃得上的蔬菜之一，但冬天吃茼蒿最香，我們家冷天隔三差五就要吃一次，尤其是吃火鍋的時候，這道菜必不可少。茼蒿有細葉茼蒿和寬葉茼蒿，雖然外形不太一樣，但營養和味道是差不多的。
茼蒿具有獨特的清香，跟香菜的性質差不多，喜歡吃的人很喜歡，不喜歡吃的人也接受不了這個味道，我們家人就都很喜歡吃茼蒿，茼蒿不僅好吃，營養價值也是很豐富的，除了蔬菜中都含有的維生素以外，還含有多種粗纖維，可以可促進胃腸蠕動，冬天吃肉容易造成消化不良和便秘的情況，多吃茼蒿可以起到很好的改善便秘的作用。另外茼蒿獨特的芳香氣味，以及多種維生素和氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、幫助睡眠的作用。用它來煮湯，失眠的人喝再合適不過了。
茼蒿的吃法也有不少，清炒、燙火鍋、涼拌等等，每一種做法都有它獨特的風味。這裏要分享的吃法是：牛肉丸茼蒿湯。用寬葉茼蒿來搭配牛肉丸一起燒湯，簡單快手，葷素搭配營養又健康。清香鮮甜，冷天來一碗下肚，暖胃又暖身。失眠最怕這個菜，用“它”來煮湯，1周必喝3次，一覺睡到大天亮；失眠最怕這個湯，5分鐘就上桌，三天兩頭吃一次，養心安神睡踏實。接下來一起來看看詳細做法吧。
【牛肉丸茼蒿湯 】——菜品特色：冬季時令菜、快手湯、冬季營養湯【食材】：大葉茼蒿適量、牛肉丸5顆。【調料】：油鹽適量。— —【製作步驟】— —1、茼蒿清洗乾淨瀝乾水分待用。這裏用的是大葉子茼蒿，也是茼蒿的一種。牛肉丸是買的現成的手工牛肉丸，也可以自己做，買現成的更方便一些。（牛肉丸的家常製作方法：牛肉絞成肉泥，加入配和木薯澱粉攪拌均勻，拍打上勁後用虎口做成小圓子下50度的水煮至飄浮起來即可）。
2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸。加入適量油，放入牛肉丸下鍋煮開。
3、接着加入茼蒿葉下鍋一同煮沸，最後下少許鹽調味，攪拌均勻即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：牛肉丸茼蒿湯就做好啦。這樣做出來的湯清香鮮甜，整個過程不到5分鐘就出鍋了，簡單快手又營養美味。茼蒿搭配牛肉丸葷素搭配也更營養健康，老少皆宜。清香開胃，助消化，冷天來上一碗下肚，胃暖暖的特舒服。簡單好喝的做法分享給你，喜歡可以試試哦。【Lily美食談烹飪小提示】1、這裏用的是大葉茼蒿，也可以用普通的茼蒿，營養和味道也是一樣的。2、牛肉丸用的是現成的，也可以自己做，自己做的牛肉丸用料更實在，味道更鮮甜。3、冷天也可以加入少許的胡椒粉一起喝，既能驅寒還能暖胃，營養健康又好喝。