全蛋法雙色海綿小蛋糕，小小的一個，可愛好吃，小朋友尤其喜歡
這個其實就是海綿蛋糕的配方，全蛋打發需要掌握好温度。這款蛋糕口感紮實，口感更好，有一些小時候的味道，小小的一個，可愛好吃，小朋友尤其喜歡。
By 宅家吃貨JACKERLU
用料- 雞蛋 2個
- 細砂糖 50克
- 低筋麪粉 70克
- 牛奶 40克
- 植物油 15克
- 抹茶粉 3克
- 紅絲絨液 2克
1、首先取植物油15克用微波爐稍微加熱一下，加入抹茶粉3克，攪拌均勻。順便把低筋麪粉70克，過篩一下備用。順便把低筋麪粉70克，過篩一下備用。
2、加入牛奶40克，攪拌均勻後保温備用。
3、準備一盆45℃左右的熱水，手放上去微微就行了。
4、雞蛋2個加入細砂糖50克，放在一個無水無油的盆裏，底下墊一盆45℃左右的熱水，水位恰好碰到裝蛋的盆底部。
5、最小火持續加熱那盆水，開始打發雞蛋，估計要打發6-8分鐘，打發到提起打蛋器劃8字，蛋糊留下的痕跡慢慢消失後，拿掉那盆熱水。
6、去掉熱水後，繼續打發1分鐘左右，提起打蛋器劃8字許久不消失就行了。
7、一次性倒入過篩好的低筋麪粉70克，快而輕把麪糊和麪粉翻拌均勻，差不多20下左右就翻拌均勻了。
8、倒入前面保温的抹茶牛奶液。
9、翻拌至顏色均勻即可。
10、倒入迷你的蛋糕模具中。
11、剩下的麪糊倒入麥芬蛋糕模具中。
12、烤箱170℃提前預熱，烤12-15分鐘。
13、順便做了一份紅絲絨蛋糕，抹茶粉去掉換成紅絲絨液2克就行了。
14、倒入迷你的蛋糕模具中。
15、烤箱170℃、小的烤12分鐘左右，大的烤15分鐘左右。
16、口感比戚風更密實些，做起來也相當簡便，不要那麼些盆盆碗碗，只要一個打蛋盆就搞定了。
17、海綿蛋糕的難點在於全蛋打發，打發不到位會很快消泡，做出來的蛋糕就不是那麼鬆軟。但是隻要你掌握好這些知識點，就一定可以像我一樣做出鬆軟好吃的海綿蛋糕。
18、放涼後吃不完可以放在密封盒子裏保存。
小貼士1、抹茶粉是油溶性的、加入植物油裏以後非常容易化開。 2、全蛋打發的辦法，雞蛋要用新鮮的常温蛋，隔的熱水温度控制在40度左右，會比較較易打發。 3、翻拌手法要輕而快，不然容易消泡。
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