用自制的國王蛋糕（裝滿肉桂和糖）慶祝狂歡節。如果您無法進入新奧爾良，則可以通過逐步指南來製作這個多彩，經典的慶典蛋糕-嬰兒及所有！
初哆咪美食：什麼是國王蛋糕？
傳統的新奧爾良式國王蛋糕是一種類似於奶油蛋卷的濃縮酵母麪包，通常在肉桂和糖中軋製，然後烘烤，上釉並撒上彩色糖。
彩色糖有金色，綠色和紫色，這是狂歡節的傳統顏色。金色代表力量，綠色代表信仰，紫色代表正義。
儘管傳統的餡料是肉桂糖或奶油芝士餡料，但King Cakes卻有很多變化，可以用草莓醬，果仁糖，巧克力，椰子或什至由山羊奶酪和梨製成的更高級的餡料填充。
我堅持使用這個版本的傳統肉桂糖，儘管我確實將其切成兩半，然後將切成薄片的麪包卷擰在一起，使蛋糕看起來更精緻，但確實提高了一個缺口。
初哆咪美食：國王蛋糕的歷史
國王蛋糕被認為始於法國，最初的國王蛋糕以1月6日聖誕節第12個晚上拜訪嬰兒耶穌的聖經三位國王的名字命名。
在法國，蛋糕由酥和杏仁奶油製成。它仍然是一個非常受歡迎的甜點，在整個一月的一個月內都與主顯節的宗教節日密切相關。僅在一月份，法國一家當地面包店就可以賣出1,500個蛋糕！
到18世紀該傳統從法國移民傳到新奧爾良時，它已經演變成一種濃郁的奶油蛋卷麪包蛋糕。
新奧爾良的麪包店開始在1月6日的狂歡節開始銷售它們，並於星期三（復活節前六週和四旬期開始）經歷了灰燼。到20世紀，傳統開始盛行，國王蛋糕遍佈新奧爾良。
為什麼蛋糕上有一個嬰兒？
所有國王蛋糕都在蛋糕中隱藏了一個嬰兒或玩具公仔，儘管該嬰兒實際上可以是玩具嬰兒，或更像是概念性的“嬰兒”，如干豆或山核桃。
傳統認為，帶嬰兒的人是當天的“國王”或“女王”，並且還負責帶來下一個國王蛋糕或主持下一個國王蛋糕聚會。
當然，在提供蛋糕時，一定要警告所有不熟悉這種傳統的人們，他們的切片中可能會有小雕像，幹豆或山核桃，這有什麼意義！您不希望毫無戒心的人cho牙或or牙。
初哆咪美食：您如何製作國王蛋糕？
剛開始製作國王蛋糕似乎很艱鉅，但這是一個簡單的方法。
豐富的麪包麪糰通過將温牛奶，蜂蜜和酵母混合在一起而開始。酵母液體與融化的黃油和雞蛋以及少量肉桂，肉豆蔻，鹽和諸如香草或杏仁的提取物混合。然後將液體與麪粉混合並捏合，直到形成麪糰。
使麪糰上升，然後展開成矩形。將肉桂糖黃油混合物攤開，然後將麪糰揉成很長的木條，將其縱向切成兩半。然後將兩個長塊扭曲在一起，然後成形為一個環。戒指再次升起，然後烘烤。
烘烤並冷卻後，將嬰兒塞入蛋糕中的某個地方，然後用簡單的糖粉奶釉給蛋糕上釉，然後撒上有色糖。
初哆咪美食：您如何存儲國王蛋糕？
國王蛋糕最好在室温下在蛋糕圓頂下或密封容器中放置3天。
初哆咪美食：如何冷凍蛋糕？
特大蛋糕的冷凍效果非常好，但建議您在結霜之前先將其冷凍！只需將蛋糕完全冷卻至室温，再用保鮮膜將其雙層緊緊包好，然後再用鋁箔紙將其包好，或將其放在一個兩加侖的大號zip-top袋中即可。
包好後，國王蛋糕將在冰箱中保存三個月。將蛋糕在廚房枱面上解凍過夜，然後冷凍並上桌。
初哆咪美食：國王蛋糕食譜
準備時間： 45分鐘烹飪時間： 25分鐘休息/上升時間： 2小時產量： 12份
該蛋糕是由豐富的發酵麪糰製成的，用肉桂糖餡料卷制，然後擰成環狀。所得到的蛋糕以傳統的狂歡節顏色（黃色，綠色和紫色）裝飾，非常值得一試。
您可以在雜貨店的烘焙區找到有色糖，並且可以在網上或在派對用品商店（如Party City）找到塑料嬰兒玩具。
配料
對於麪糰：
1/2杯牛奶，任何脂肪百分比
1湯匙蜂蜜
2 1/4茶匙（7克或1包）活性乾酵母
1/2杯（115克或1根棍子）無鹽黃油，切成方塊
2個大雞蛋
1/2茶匙粗鹽
1/2茶匙肉桂粉
1/4茶匙肉豆蔻粉
1/2茶匙香草精
1/4茶匙杏仁提取物（可選）
3至3 1/4杯（420至455克）通用麪粉
對於填充：
4湯匙無鹽黃油，切成丁
2/3杯（145克）包裝的黑糖
1/2茶匙肉桂粉
1/4茶匙肉豆蔻粉
1/4茶匙粗鹽
洗雞蛋：
1個大蛋黃
1湯匙水
對於釉料和彩色糖衣：
1 1/2杯（175克）糖粉
2至3湯匙牛奶
1茶匙香草
紫色，綠色和黃色的糖
1個小玩具寶寶
初哆咪美食：方法
1加熱牛奶並使酵母綻放：在中低火的小鍋中加入牛奶和蜂蜜，並不斷攪拌直至牛奶變熱且蜂蜜溶解。將牛奶從熱源中取出。
當摸起來温暖但不熱（大約100°F）時，將酵母菌撒在牛奶上並攪拌。靜置5分鐘，直到開始形成小氣泡。如果未形成氣泡，則丟棄並重新開始新酵母。
2融化黃油：在一個小的微波安全碗中加入切成丁的黃油。蓋上碗，將黃油微波加熱30至45秒鐘，或直到黃油融化為止。可以使用一些固體塊。
3準備麪糰：將牛奶混合物和黃油倒入大碗或站立式攪拌機的碗中，確保將任何固體部分或酵母殘留物刮入碗中。加入雞蛋，鹽，肉桂，肉豆蔻，香草和杏仁提取物（如果使用）。
用打蛋器打勻直至混合，如果使用攪拌器打蛋器附件，則以中等速度約5至10秒，或手動打打。您只想將其組合在一起。
4添加麪粉並揉成麪糰：將立式攪拌機上的附件切換到生麪糰鈎上。加入3杯麪粉，將立式攪拌機調至低位，直到麪粉吸收到液體中為止。
將速度增加到中速並混合，直到形成粗糙的麪糰並從碗的側面拉開。用掛鈎將麪糰揉捏5分鐘，直到形成光滑柔軟的麪糰。麪糰會很柔軟，有點發粘但不發粘。
（如果沒有台式攪拌機，則用木勺將麪粉攪拌到液體中，直到形成粗糙的麪糰。然後用麪粉輕輕擦拭手和乾淨的表面，並用手揉捏麪糰10分鐘。）
如果揉麪時麪糰似乎太濕，則再加一點麪粉，一次1湯匙。麪糰應該柔韌而不粘，以至於無法處理。
5讓麪糰靜置：在碗上塗少許油脂，以使麪糰不粘。拉伸麪糰，使之成光滑的球。將球放入碗中，蓋上保鮮膜，在温暖的地方靜置1小時或直到其大小翻倍。
6進行餡料：在麪糰完成膨鬆前約10分鐘，進行餡料。在一箇中等微波安全的碗中，加入黃油並蓋上碗。將微波爐放置30-45秒。您想要黃油完全融化。
將紅糖，肉桂，肉豆蔻和鹽加到融化的黃油中。攪拌直至形成濃稠糊狀物。蓋好並擱置一旁，直到可以使用為止。
7填充麪糰並揉成麪糰：在有邊緣的烤盤上鋪上羊皮紙或硅膠烤盤。
麪糰翻倍後，將其翻到乾淨的工作表面上。用a麪杖將麪糰揉成一個寬約10英寸乘24英寸的大矩形。麪糰會很薄，大約1/4到1/2英寸厚。
使用小號偏置刮鏟，黃油刀或硅鏟，在麪糰上鋪一層薄薄的肉桂糖，在矩形的頂部（長邊）裸露1英寸。
起初，似乎沒有足夠的填充物，但會繼續擴散，刮擦任何較厚的區域。最終，您將能夠在整個麪糰上獲得薄薄的餡料塗層。那就是你想要的。
從長邊開始，將麪糰捲成長而細的木棒。輕拍並按1英寸頂部的裸麪糰邊框到圓木，確保已密封。轉動日誌，使封條位於底部。
8切開並扭曲麪糰：使用鋒利的刀將木片縱向切開，將木片切成兩半。
將兩個半部擰在一起，確保切過的“條”側朝上。
將扭絞的繩子移至準備好的烤盤上並形成一個環。將生麪糰的兩端彼此塞在一起，以幫助將環密封在一起。
9第二次起麪糰：用保鮮膜蓋住麪糰環，將其放在温暖的地方升起，直到膨鬆，大約45至60分鐘，其大小几乎翻倍。
10將烤箱預熱：在第二個上升時間後約30分鐘，將烤箱預熱至350°F。
11洗淨雞蛋並烘烤蛋糕：環升起後，將蛋黃與水一起打打，然後輕輕刷在環上。
在烤箱中烘烤25至35分鐘，或直到其頂部變成金黃色並在您敲擊時聽起來像空心的。如果您有即時讀取温度計，則應在195°F至200°F的温度下進行。不用擔心烘烤時某些餡料滲出，那是完全正常的。
12冷卻蛋糕並添加嬰兒：讓蛋糕在烤盤上冷卻10分鐘，然後用抹刀將麪包從鍋中鬆開。然後使用兩把刮刀小心地將蛋糕移到金屬絲架上，並完全冷卻至室温。
蛋糕冷卻後，將嬰兒插入蛋糕中（我通常將其推入底部，因此沒人知道它在哪裏）。
13製作釉料：要製作釉料，請將糖粉篩入一箇中等大小的碗中。加入兩湯匙牛奶和香草。攪拌直至各成分完全混合並形成釉料。
釉應厚且不透明，但仍可傾倒。如果釉料太厚，則每次添加1/2茶匙牛奶，直至形成所需的厚度。
14完成並送上蛋糕：將帶有冷卻的蛋糕的金屬烤架放在帶邊框的烤盤上。
將蛋糕上的釉面撈出，確保頂部完全覆蓋。然後立即將彩色糖撒在蛋糕上。濕的釉將使糖粘附在蛋糕上。讓釉和糖乾燥，然後將蛋糕移至盛裝的盤子中。
