秋季進補吃它最滋補，俗稱含鈣冠軍，5種創意搭配，老人孩子都愛

“秋老虎”時期，最該注意的就是養生了，這個時期是身體進補的黃金時期，但是進補方法不恰當，不僅起不到補的作用，反而會有副作用。

有一些人認為補品越昂貴，效果就越好，但是，補品也要根據人的不同體質而定，其實並不是越貴越好。

就拿最普通的豆腐來説，別看它便宜，它可是營養豐富的好東西呢。這個季節我們就可以多吃一些。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗有好處，最重要的是豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的同時還能補鈣和蛋白質。

下面我們就分享了5款豆腐的做法，各種口味都有，老人孩子都可以吃。

美味不一定需要很複雜的食材，只要花點心思，最簡單最普通的食材也能做的很出彩。白菜和豆腐都是再普通不過的食材了，但這樣搭配在一起就顯得不普通了，口感上會覺得很鮮、很嫩、沒有其他的味道，就是原汁原味的白菜和豆腐，還有一點點蘑菇的香氣。

〖 食材清單 〗

白菜 香菇 嫩豆腐 小米辣

生抽 香油 鹽 蠔油 澱粉水 葱花

〖 製作步驟 〗

1、先來掰白菜，洗過後我們先來給它焯一下水，一分鐘就夠了，不要煮久了 ，撈出來再過一下涼水，等一下卷的時候會更好卷。

2、香菇洗一下，切成丁。

3、今天我們用嫩豆腐，因為是用來包餡兒的，口感會更鮮嫩一些，用叉子壓碎就可以。

4、小米辣根據個人口味來添加。

5、油熱後先把香菇炒一下，不一定非要炒熟，只要把它的香味炒出來就可以了。

6、和豆腐裝到一起拌勻，加點生抽，香油，鹽，調一下味。

7、像這樣給它捲起來，全部卷好後就可以上鍋蒸了，同樣的熱水上鍋，大火十分鐘就夠了。

8、蒸好後把盤子裏面的湯汁倒出來，加點生抽，蠔油，小米辣，再加點水澱粉煮一煮，出鍋前來點葱花，這道菜就完成啦。喜歡吃原汁原味的就可以不用加湯汁了，覺得太清淡的就可以淋上湯汁一起吃。

濃濃的豆腐香氣讓人特別有食慾，這樣做的豆腐不僅好吃又好看，吃起來外焦裏嫩，同時還非常的入味下飯，而且下面的蘑菇也非常的好吃哦，加了三個雞蛋，營養滿滿，還多一份雞蛋的鮮香。

〖 食材清單 〗

老豆腐1塊 蘑菇幾顆 洋葱1個 雞蛋3個

青紅椒 大蒜 葱 油適量

1勺鹽 1勺白糖 1勺生抽 1勺蠔油 半碗清水

〖 製作步驟 〗

1、我們首先準備一塊老豆腐，先切片，再切成小塊，裝入碗中。

2、然後準備幾顆蘑菇，先把它一個個掰開，然後用清水洗一下，撈出瀝乾水份備用。

3、準備一個洋葱，對半切開後切成小塊，裝入碗中。

4、切點青紅椒，不吃辣的可以用菜椒代替，切成小圈圈後裝入碗中。

5、切點葱段，裝入碗中備用，最後切半頭大蒜，切成片後裝入碗中。

6、鍋中多加一點食用油，油熱後開始煎雞蛋，注意翻面，兩邊都煎至有點焦焦的，就可以裝盤了，我這裏一共煎了三個雞蛋，大家可以根據用餐人數來決定煎幾個，全部煎好放一邊。

7、然後不用關火，把豆腐下進去，小火慢慢煎，煎至一面成金黃色翻另一面，直到兩面都變得焦焦的看，就可以盛出來了。

8、鍋中還有底油，就不用倒油了，直接把蒜片加進去爆香，這時候用中火就好，然後把洋葱加進去翻炒，炒至洋葱的香味完全出來後，把蘑菇鋪上去，豆腐也鋪上去。

9、再加1勺鹽，1勺白糖，1勺生抽，1勺蠔油，半碗清水，蓋上蓋子，煮開後再用小火燜8分鐘。

9、時間到，我們開蓋看一下，湯汁已經收的差不多了，現在把煎好的雞蛋加進去，青紅椒也加進去，蓋上蓋子繼續燜兩分鐘。

10、開蓋加點葱段，就可以關火享用啦。

我覺得麻婆豆腐就應該用牛肉,香味是豬肉完全沒辦法代替的,你不信的話可以試試,出香味又下飯,這就是麻婆豆腐的靈魂,豆腐的鮮,牛肉的香 ,想不愛上都難。

〖 食材清單 〗

牛肉 嫩 大蒜 鹽 豆瓣醬

菜籽油 辣椒麪 花椒粉 清水 澱粉水

〖 製作步驟 〗

1、牛肉是麻婆豆腐的靈魂，先來絞肉。

2、大蒜也來一點，嫩豆腐來一塊，切小一點，水裏加一勺鹽，把豆腐放進去泡3分鐘，這樣做可以洗去豆腥味，同時還可以增加豆腐的硬度，温熱豆腐。

3、現在來炒牛肉，多加一點菜籽油，牛肉下鍋，不停的翻炒，一直炒到肉餡發酥，油色明亮才可以加豆瓣醬，我用的是郫縣豆瓣醬，味道的確會比其他的香很多。

4、繼續炒，炒到油色發紅發亮的時候，再加蒜末，這時候的味道就已經差不多出來了，加一勺辣椒麪，一勺花椒粉，一碗清水，蓋上用小火煮，小火慢慢的煮會讓味道更好的融入到湯汁裏面。

5、煮開了加一勺生抽和半勺鹽調下味，豆腐下進去，現在用中火來燒豆腐，從現在開始就全程不要碰鍋鏟了，微微的晃動一下鍋就可以了，大概煮個五到六分鐘。

6、倒點澱粉水勾芡，不要一次加完，分幾次加進去，再稍微的煮一煮就可以出鍋了。

7、如果你想把湯汁全部收幹，那就用小火再慢慢的煮一會兒，出鍋裝盤，我感覺我已經等不及了，現在只想來一碗白米飯，湯汁特別的濃郁，豆腐非常的嫩。

煎出來的豆腐，使外皮吃起來有點脆脆的，會比較的有嚼勁，但裏面卻又很柔軟，搭配酸酸甜甜的番茄醬，咬下去的時候感覺醬汁率先充滿你的口腔，特別的酸甜，既可以當小零食吃，也可以用來下飯，非常解饞。

〖 食材清單 〗

番茄醬50g 清水20g 澱粉10g

老豆腐 葱花 番茄醬 白芝麻

〖 製作步驟 〗

1、先來調醬，番茄醬加清水調和一下，（番茄醬50g 清水20g）。

2、再來一碗澱粉水，（10g澱粉 清水一碗）

3、現在來切豆腐，建議是用老豆腐，豆腐呢是我們家常必備的一道菜，蒸煮燉的都吃膩了，那今天我們就來做一個不太一樣的豆腐。

4、切點葱花，現在就可以開始煎豆腐了，油熱後下豆腐，用中火就可以，注意翻面，可以讓它多煎一會兒。

5、當豆腐的兩面都變成金黃色的時候，就可以把番茄醬和水澱粉倒進去了，用鍋鏟輕輕的翻動一下，讓每一塊豆腐都均勻的裹上醬汁。

6、出鍋了再來點熟的白芝麻，一點點葱花點綴下，美味的酸甜脆皮豆腐就做好了。

這樣做的豆腐吃起來會覺得特別的香，感覺有點豆泡的意思，但吃起來又比豆泡更有嚼勁，是一道非常下飯的家常菜。

〖 食材清單 〗

西紅柿2個 老豆腐2塊 香菇適量 小米一把 大蒜半頭 生薑一塊

兩勺生抽 一勺蠔油 半勺鹽 半勺糖 半碗清水

60g普通麪粉 60g玉米澱粉

〖 製作步驟 〗

1、先來處理西紅柿，先用刀劃一下十字口，加點開水燙一下。

2、再來準備點調料，小米辣一把，大蒜半頭，生薑一塊，打碎了等下用。

3、洗點香菇當配菜，切片。

4、兩塊老豆腐切小塊，我們等一下要先用油炸的，不建議用嫩豆腐 太容易散了，先用開水泡一會兒，3分鐘就差不多了，這一步主要是為了去除豆腥味。

5、把西紅柿的皮撕掉後去蒂切成小塊。

6、再來調點醬汁，兩勺生抽，一勺蠔油，半勺鹽，半勺糖，半碗清水化開。

7、豆腐也泡好了，先給它瀝乾水份。

8、60g普通麪粉，60g玉米澱粉，給它拌一拌，加了玉米澱粉會讓豆腐炸出來更加的脆。

9、把豆腐的每一個角落都要裹上面粉，再篩一下多餘的麪粉，這樣炸的口感才不會麪粉味道太重。

10、來倒油，用筷子試一下油温，當你看到筷子的周邊冒出許多小氣泡，我們就可以開始炸豆腐了，用中火慢慢的炸，可以輕輕的翻動一下底部，避免粘鍋，炸豆腐的時間在5分鐘左右，只要你看到豆腐全部都炸成金黃色的，而且焦焦脆脆的，就可以關火撈出來了。

11、鍋裏另加點油，下調料爆香，西紅柿加進來繼續炒，香菇也加進來。

12、倒醬汁，蓋上蓋子用小火煮開，豆腐現在就可以加進去了，繼續用小火燜2分鐘，最後用澱粉水勾芡，收幹湯汁就可以關火了，一道非常下飯的家常菜就做好了。