一説起蘋果，相信大家都挺熟悉的，現在蘋果大量上市，價格又便宜，我們可以多買些蘋果來吃。因為蘋果含有多種維生素、礦物質與粗纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助消化與排便，還能養護調理腸胃。特別是小孩子，一定要經常吃蘋果。因為蘋果裏面含有豐富的鋅元素，有增強記憶力的作用，並且可以增強抵抗力的。要不然家長們也不會經常説“一天一蘋果，醫生遠離我”。
大家吃蘋果的時候，都喜歡把蘋果洗乾淨直接吃，或者是削皮再吃，今天教你解饞新吃法，既當早餐又當甜點，上桌就吃光。這做法就是蘋果早餐餅，不需加一滴水，在脆脆的蘋果粒裏面加入白糖，雞蛋和糯米粉做成煎餅，還不揉麪不發麪，用這種方法煎出來的蘋果餅，軟糯香甜又帶有脆脆的口感，受到全家人的喜歡，尤其是孩子最喜歡吃了。早餐的時候這樣吃，再配上一碗粥喝，更是非常的爽口。
【材料】：糯米粉 100克、蘋果 2個、雞蛋 1個、白芝麻 適量、白糖 50克
【做法】：1、蘋果去皮去核，再切成丁，蘋果很快就會氧化變色，最好放入水裏防止氧化，等全部切好了再撈出來，然後放入白糖醃製20分鐘，喜歡吃甜的朋友多放點，蘋果會醃製出很多水，然後把水倒掉；
2、敲入一個雞蛋到糯米粉裏面攪散，使糯米粉成絮狀，然後用手捏搓結塊的糯米粉，把糯米粉搓散，直到糯米粉全部變成淡黃色的細粉狀；
3、把糯米粉分次少量的加入蘋果裏，這裏主要是起到粘合作用，以免加得太多，後面成品就太乾了；
4、用筷子攪拌均勻，使每一粒蘋果都裹上糯米粉，像這樣黏稠的糊狀就可以了；
5、用手抓起一小把，用力攥幾下，看着顆粒分明的蘋果丁會黏在一起，攥成一個小球再按扁；
6、煎鍋刷一層油，放入蘋果餅小火煎，撒上些白芝麻，煎的過程中蘋果會變軟，用鏟子輕輕按一下，煎至兩面呈金黃色的時候，淋入1湯匙水，立刻蓋蓋利用水蒸氣燜1分鐘左右後即可出鍋，沒啥技巧，特別簡單；
蘋果的天然果香和糯米粉的軟糯結合，相比傳統的南瓜餅以及土豆餅，口感更豐富，味道更香甜！如果你家裏也有一些蘋果和糯米粉，值得一試哦！
【小提示】：
1、如果不喜歡這種有顆粒感的口感，可以先把蘋果煮一下，之後再加雞蛋和麪粉拌均勻，這樣的蘋果餅吃起來就比較軟。
2、糯米粉少量多次加入，免得做出的麪糊太乾。