自從我不上班以來,家裏的晚餐變了樣,現在的我“有班不想上”!
自從我不上班以來,家裏的晚餐變了樣,現在的我“有班不想上”!我有提過之前買了一大~~罐的綠咖喱醬,吃到下輩子也吃不完嗎?那罐綠咖喱醬料好實在,香氣很足,但是隻要一小匙就辣到我頭皮發麻,不管怎麼用都還是滿滿一罐,買來一年多,放在冰箱裏簡直成了地標,附近都快要蓋捷運站了。香氣這麼濃郁的醬料,很適合拿來醃製肉品,這次就來點不一樣的做法。
綠咖喱炸雞材料:
雞胸肉、綠咖喱醬、椰奶、蜂蜜、白芝麻、地瓜粉、鹽一小搓、香菜
做法:
兩大塊白淨的雞胸肉
橫切成薄片(就是與撕雞胸肉相反的方向)
切好的雞肉薄片灑點鹽,用手抓一抓,放入大碗中
加入可以淹過雞胸肉的椰奶(我用了半罐左右)
一大匙蜂蜜
兩大坨咖喱醬
地瓜粉一大匙(我不希望面衣太厚,所以沒有加麪粉)
最後再撒上大把白芝麻
調製好的雞肉用保鮮膜蓋起來,放入冰箱醃一個小時或以上(因為醃製需要時間,所以最先準備)
蔬菜油用中火加熱,可以先滴一滴面衣入鍋,周圍有冒泡泡就是夠熱了
雞胸肉切很薄,所以不用炸太久,炸到表面金黃就可以起鍋
放在餐巾紙上瀝乾
炸好的雞肉撒上從小菜園摘採的新鮮香菜,清爽不油膩的炸雞上桌。
中筋麪粉大概一杯左右、椰奶剛剛沒用完的半罐、雞蛋一顆、鹽灑個三秒、糖一小匙、肉豆蔻、肉桂粉、薑黃粉、蒜粉各一小搓(如果沒有這些香料,用咖喱粉也可) 香菜一小把
做法:
把所有材料打入大碗裏
攪拌均勻
院子摘來的新鮮香菜和九層塔
香菜切碎,也混入麪糊當中
攪拌均勻的麪糊,裝入塑膠袋當中,綁緊,放置半小時(如果有擠花袋當然就用擠花袋)
鍋中抹上薄薄一層油,把麪糊擠進鍋中(我就叫你用擠花袋了啊)
一大片很難控制,改擠小片的,好像有好一點
其實這是(假掰)少女情懷發作之舉,本來心目中理想的擠花餅是像蕾絲那樣細細的邊擠成優雅的形狀,但是塑膠袋的洞不小心戳太大洞,結果變成這樣好像是老鼠偷咬過的煎餅。(又有點像蚊香) 其實,就直接煎成圓形也是可以的。
材料:
大黃瓜、番茄(我用羅馬番茄)、洋葱(我用紅洋葱)、櫻桃蘿蔔(沒有的話用一般蘿蔔也行)、花生(我用黃飛紅麻辣花生)、大蒜、香菜、九層塔、辣椒醬油、魚露、黑醋、白醋(2:1)、黑糖
做法:
九層塔、大蒜、香菜、辣椒放入磨碗當中
磨碎
然後再加入花生(還有一點裏頭的幹辣椒),也搗碎
加入醬油(約一大匙)、魚露幾滴、烏醋白醋、黑糖一小匙,攪拌均勻之後試試味道
把醬料放在一旁讓味道稍微融入,來切菜(結果這步驟是整桌當中花我最多時間的一步) 大黃瓜削皮,切細絲
櫻桃蘿蔔小小一顆有~~夠難切
如果你願意一層一層一層的剝開我的心,你會鼻酸,你會流淚~~~~~(吟唱)(邊擦眼淚鼻涕)
最後終於輪到最好切的番茄,手快抽筋了
把剛剛調好的醬料倒入蔬菜當中,拌勻
把沙拉端上桌,要吃之前再撒花生,才能保持花生的脆度
滿滿一桌好料,還有水果和飯後甜點香蕉藍莓馬芬
當然不能忘了充滿風情的鳳梨氣泡飲。這一桌弄好到上桌,大約一個半小時左右。(切雞肉準備五分鐘然後把肉放冰箱,準備麪糊五分鐘然後置放半小時,沙拉醬料五分鐘,切菜半小時((手好酸)),花十分鐘炸雞,十分鐘煎餅,十分鐘準備飲料,三分鐘拌沙拉,兩分鐘洗葡萄)
如果想節省時間,雞肉和麪糊可以在前一天準備好,並且叫你愛人去買一台可以切菜用的食物處理機給你。(這一句是不是要用英文寫)
(以上時間都是大概,老孃哪有空邊做菜邊照相還一邊計時啊)
綠咖喱醃過的雞肉散發濃郁的香氣,椰奶煎餅微甜帶着香料味很有高級感,椰奶把味道串在一起,入口的滋味濃郁;黃瓜沙拉酸辣爽脆,入口的清新感替濃郁的熱食畫龍點睛。你要一口餅一口肉一口沙拉也行,或者用椰奶煎餅包着雞肉一起吃也行
要貪心的雞肉沙拉煎餅一口吞也沒有不可以(小心噎到)
本來還期待老公搞不好會稱讚我做那個煎餅很有創意,結果他邊吃邊念:為什麼這個餅要有洞啊?這樣拿來包肉包菜都會掉下來,很難用耶。我的少女浪漫煎餅情懷之夢,就在這裏正式宣告失敗。