四月寧可不吃肉，也要多吃它，拌一拌就上桌，好吃不上火，常吃對眼睛好

別把這菜當成野草，摘回家拌一拌，好吃又去火，春天不懂吃可惜了！

春天的野菜多到讓我們眼花繚亂，能全都認識的人還真不多，年輕人認識的更是就那麼簡單的幾種。有一種路邊最常見、也可以説是隨處都可見的漂亮野菜，很多人都把它當野草，其實它不只好看，還渾身都是寶，常吃有明目去火的功效，被老人們稱為“天然去火草”，春天氣候乾燥，人特別容易上火 ，不懂吃這菜就可惜了。

這野菜便是蒲公英，它是一種藥食同源的食材，因為其營養價值很高，近些年被人們廣泛種植，每年的春天，漫山遍野的野生蒲公英更是被懂行的人所追捧，一斤有時被賣到10幾塊錢，不懂的人卻把它當成了野草，看見了也不會摘。

蒲公英的養生效果非常不錯，春天新鮮的時候吃，可以涼拌、清炒或者做湯，吃不完的則可以將其曬乾了做成茶泡水喝，不僅有清熱解毒、消炎去火的功效，還能健胃、利尿、散結、明目，對咽炎、急性扁桃體炎都有很好的作用。

早晨爬山的時候，我順手摘回了一把蒲公英，我們這裏也叫它“婆婆丁”，非常的鮮嫩，今天就分享一個涼拌蒲公英的做法，蒲公英這樣做清新爽口，很是美味：

1.首先把蒲公英摘洗乾淨，根不要去掉，多衝洗幾遍。然後冷水下鍋焯水，加入5~6塊冰糖和一匙食用鹽，大火燒開後再煮2分鐘，然後撈出放到涼開水中浸泡5分鐘。

煮蒲公英的水不要倒掉，晾涼後可以喝，有很好的消炎去火的功效。

蒲公英焯水時加入冰糖和食用鹽，可以有效地淡化其苦味，焯水後用涼開水浸泡也能減輕苦味。

2.準備點輔料：蒜剁蒜末、葱切段、香菜切段，2個雞蛋磕入碗中，打散後倒入鍋內，煎成兩面金黃的雞蛋餅後盛出，晾涼後切成雞蛋條備用。

3.浸泡好的蒲公英切細放入大碗中，然後放入雞蛋條、葱段、香菜段和蒜末，加入適量的鹽、白糖、味極鮮、最後滴入少許香油攪拌均勻即可。

清新爽口又去火的涼拌蒲公英就做好了，四月寧可不吃肉，也要多吃它，拌一拌就上桌，好吃不上火，常吃對眼睛還特別好，眼睛越吃越明亮！

今天的分享就到這裏了，我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注吃貨峯子哦！

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