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閒在家給孩子做蔓越莓發糕,鬆軟香甜,新手也能一次成功

由 申屠仲舒 發佈於 美食

閒在家給孩子做蔓越莓發糕,鬆軟香甜,新手也能一次成功

蔓越莓,一直是高級和品質的代名詞,蔓越莓蛋糕、配上香濃的咖啡,就是冬日坐在咖啡館裏靠窗位置的標配,陽光不過於熱烈,人不過於熱情,散發着一點點疏離的氣質。嗯嗯……想遠了,其實是我買了一包蔓越莓,家裏人都挺愛吃的,不過總是幹嚼着吃有點浪費,於是研究着做款蛋糕甜品什麼的。

你知道的,西式甜點那個配料表,麪粉和糖量幾乎相當,再加上牛奶、奶油、芝士,熱量狂飆,蛋糕好吃,肉也好長呀,再説給孩子吃那麼多甜食,畢竟不是好事。突然想起來,老媽總是分不清蛋糕和發糕,發糕也很好吃的,為什麼不能用蔓越莓做發糕呢?所以,就有了這一款中式的蔓越莓蛋糕。

蔓越莓的營養,還是在於微量元素的種類和含量豐富,這些元素,人體需求量不多,但要攝取的量足夠、種類足夠,也是一件不容易的事情,而缺少微量元素,人體是要出問題的。所以,非常建議大家多吃些水果、乾果類,隨時給自己的身體補充營養。蔓越莓發糕,做法簡單,糖量少,熱量低,口感鬆軟,咬一口帶着麪粉的微甜和蔓越莓的酸甜,非常好吃,用作下午茶或者孩子的早餐再合適不過了。

【菜名】:中式蔓越莓蛋糕

【所需食材】:

中筋麪粉180克,蔓越莓幹50克,酵母2.5克,細砂糖40克,温水165克。

【烹飪過程】:

1、所有的材料都稱好重量,分別放好。如果有專門做西點的細砂糖是最好的。

2、上圖中的水是35-40度左右的温水,用這杯温水,融化細砂糖,並放入酵母粉,先激發一下酵母。一定要是温水,温度不可以太高的。

3、將酵母糖水加到麪粉中,稍作攪拌,沒有乾粉就可以啦。

4、加入蔓越莓幹,記得要留幾顆最後作為裝飾用。

5、攪拌均勻。我們今天做發糕使用的是麪糊法,不需要揉麪團,攪拌完就是這樣黏黏不成型的麪糊狀,做起來很省力氣,容易做,即使是新手也能做成功。

6、將麪糊倒在6寸的蛋糕模子中,刮平表面,不要嫌棄少,還要經過二次發酵呢,發酵完成就變成滿滿的了。

7、麪糊表面再擺上一層蔓越莓幹,之前留出來做裝飾的部分就可以都用上了。

8、烤箱設置成發酵模式,35度,發酵120分鐘左右。傳統的發酵方式也一樣的,老家最傳統的做法,就是夏天放在南側卧室的窗邊,冬天放在電褥子上蓋上大棉被,很快就發好了。

9、發酵好的麪糰,是發酵之前的2倍大,將模具填得滿滿的。肉眼可見面團中有很多氣泡,發糕的蓬鬆感就由它來決定啦。

10、烤箱調到蒸的模式,100度,15分鐘,蔓越莓發糕就做好啦!

【烹飪竅門】:

1、如果家裏沒有烤箱,也可以多功能的電飯煲,或者傳統的蒸鍋,但蒸鍋要注意隔水蒸,可以用保鮮膜覆蓋模具表面,紮上幾個小孔用來透氣。

2、蒸好之後不要馬上拿出烤箱,等五分鐘左右,以免發糕塌陷。