閒在家給孩子做蔓越莓發糕，鬆軟香甜，新手也能一次成功
蔓越莓，一直是高級和品質的代名詞，蔓越莓蛋糕、配上香濃的咖啡，就是冬日坐在咖啡館裏靠窗位置的標配，陽光不過於熱烈，人不過於熱情，散發着一點點疏離的氣質。嗯嗯……想遠了，其實是我買了一包蔓越莓，家裏人都挺愛吃的，不過總是幹嚼着吃有點浪費，於是研究着做款蛋糕甜品什麼的。
你知道的，西式甜點那個配料表，麪粉和糖量幾乎相當，再加上牛奶、奶油、芝士，熱量狂飆，蛋糕好吃，肉也好長呀，再説給孩子吃那麼多甜食，畢竟不是好事。突然想起來，老媽總是分不清蛋糕和發糕，發糕也很好吃的，為什麼不能用蔓越莓做發糕呢？所以，就有了這一款中式的蔓越莓蛋糕。
蔓越莓的營養，還是在於微量元素的種類和含量豐富，這些元素，人體需求量不多，但要攝取的量足夠、種類足夠，也是一件不容易的事情，而缺少微量元素，人體是要出問題的。所以，非常建議大家多吃些水果、乾果類，隨時給自己的身體補充營養。蔓越莓發糕，做法簡單，糖量少，熱量低，口感鬆軟，咬一口帶着麪粉的微甜和蔓越莓的酸甜，非常好吃，用作下午茶或者孩子的早餐再合適不過了。
【菜名】：中式蔓越莓蛋糕
【所需食材】：
中筋麪粉180克，蔓越莓幹50克，酵母2.5克，細砂糖40克，温水165克。
【烹飪過程】：
1、所有的材料都稱好重量，分別放好。如果有專門做西點的細砂糖是最好的。
2、上圖中的水是35-40度左右的温水，用這杯温水，融化細砂糖，並放入酵母粉，先激發一下酵母。一定要是温水，温度不可以太高的。
3、將酵母糖水加到麪粉中，稍作攪拌，沒有乾粉就可以啦。
4、加入蔓越莓幹，記得要留幾顆最後作為裝飾用。
5、攪拌均勻。我們今天做發糕使用的是麪糊法，不需要揉麪團，攪拌完就是這樣黏黏不成型的麪糊狀，做起來很省力氣，容易做，即使是新手也能做成功。
6、將麪糊倒在6寸的蛋糕模子中，刮平表面，不要嫌棄少，還要經過二次發酵呢，發酵完成就變成滿滿的了。
7、麪糊表面再擺上一層蔓越莓幹，之前留出來做裝飾的部分就可以都用上了。
8、烤箱設置成發酵模式，35度，發酵120分鐘左右。傳統的發酵方式也一樣的，老家最傳統的做法，就是夏天放在南側卧室的窗邊，冬天放在電褥子上蓋上大棉被，很快就發好了。
9、發酵好的麪糰，是發酵之前的2倍大，將模具填得滿滿的。肉眼可見面團中有很多氣泡，發糕的蓬鬆感就由它來決定啦。
10、烤箱調到蒸的模式，100度，15分鐘，蔓越莓發糕就做好啦！
【烹飪竅門】：
1、如果家裏沒有烤箱，也可以多功能的電飯煲，或者傳統的蒸鍋，但蒸鍋要注意隔水蒸，可以用保鮮膜覆蓋模具表面，紮上幾個小孔用來透氣。
2、蒸好之後不要馬上拿出烤箱，等五分鐘左右，以免發糕塌陷。