導讀：一年生長兩三斤，經常被用來冒充土鯽魚，消費者很難分辨
農村有句老話，叫做吃四條腿的不如吃兩條腿的。吃兩條腿的不如吃沒有腿的，這句老話的寓意是指四條腿的畜牧肉類，是不如禽類的。而兩條腿的禽類又不如沒有腿的魚類。魚類產品肉質細膩，吃起來十分的鮮美，而且脂肪含量很低。多吃魚對於身體益處多多。在諸多的淡水魚類之中。鯽魚是很受歡迎的魚類。
鯽魚在所有水域基本上都有存在。野生的鯽魚生長及其緩慢，一年也只不過長上二三兩就算快速，鯽魚雖然刺多肉少，但鯽魚熬製的濃湯，顏色稠白，味道及其的鮮美。是其他魚類所做不到的，而且鯽魚還是製作酥魚的最佳原材料。個頭稍微大一些的鯽魚，還可以乾燒，是很好的一道下飯菜。喜歡釣魚的朋友，對於主攻鯽魚往往是情有獨鍾的。
記得去年晚上的時候，陪朋友去夜釣，主要釣的也是鯽魚。晚上九點多的時候，已經釣上來了十來條三四兩的大板鯽，魚口算是很不錯。後來之間魚漂一個漂亮的上頂，起杆中魚，明顯的感覺到這條魚的力量之大，由於主攻的是鯽魚，當晚使用的是1.2的主線，不敢使勁狂拉，只能慢慢的將魚溜翻之後，使用抄網將其擒獲。這條魚差不多有兩斤重，由於是晚上，大家也都沒有細看，一直以為這是一條鯉魚。收杆回去路上去吃飯，到飯店裏面把漁獲倒出來之後才發現，這條大魚根本不是鯉魚。而是一條鯽魚。
這條鯽魚個頭很大，頭部很小，要是野生的話，是絕難長這麼大的，仔細觀看這魚，很多地方跟鯉魚都極其的相似，但看起來又像鯽魚，這種魚就是一種雜交魚：工程鯽。工程鯽又名湘雲鯽，是中國工程院劉筠院士為首的技術協作組，運用細胞工程和有性雜交相結合的生物工程技術而培育出來的三倍體新魚種，這種雜交魚的優勢是生長速度極快，是土鯽魚的三倍以上，一年就能生長一兩斤，環境適宜的話生長速度還要更快。
工程鯽是通過生物技術得到的新品種，也被釣魚人稱之為魚中：騾子，因為工程鯽跟騾子一樣，是不具備自身繁殖能力的，而且工程鯽也含有鯉魚的基因，所以從外形上面觀看，工程鯽還真的有幾分鯉魚的樣子。工程鯽生長速度快，由於體型大，身上的小刺要少於土鯽魚，吃起來肉的部分更多一些。也有人將這種魚養殖之後，充當土鯽魚進行出售。而且還會人為的改變水塘的顏色，讓工程鯽的外表看起來發黃，更加跟土鯽魚接近，從而可以當作鯽魚進行售賣，賣到一個不錯的價格。
工程鯽目前養殖的地方有很多，也有不錯的經濟效益，跟土鯽魚相比較，工程鯽生長速度更快，含肉量更多，由於體型大力量足，現如今也成為很多黑坑的投放主要魚類，被一些釣魚愛好者所青睞，對於工程鯽，你喜歡吃嗎？歡迎大家補充評論留言。