夏天平時很少吃油膩的肉菜，有時突然會想念起紅燒肉。週末的時候，可以買一些五花肉來做菜。雖然五花肉價格比較貴，但容易做出美味佳餚。五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔，做好的五花肉菜餚，肥肉軟糯入口即化，瘦肉香嫩也不柴。
@美尚品味生活每次做菜之前，總喜歡先查查資料，看看別人怎麼做的，然後根據自家冰箱的食材和廚房裏的調味料，做出可口的菜餚來。
經過一番整理，選擇出14種五花肉的做法和大家分享。看看都有哪些？
紅燒肉
五花肉切成一口吃的小塊，放入裝有涼水的鍋中（水中加入料酒或黃酒、薑片、八角、花椒、洋葱塊），大火煮沸後，轉中小火再煮5分鐘，撈出所有食材，洗去浮沫，控幹水分備用。炒鍋裏倒入食用油，加入冰糖碎，開小火，慢慢將冰糖炒融化。放入八角、花椒、薑片、洋葱塊爆香，放入已經煮過的五花肉，炒出油，當五花肉焦香開始變成金黃色，倒入黃酒、生抽、老抽，加入適量水沒過肉，小火慢燉30分鐘，直至湯汁濃稠即可。
粉蒸肉
五花肉切成寬大而且較厚的片，加入料酒、南乳拌勻。蒸肉米粉（可以買現成的也可以自己做）把肉拌均勻，醃製20分鐘。將醃好的肉碼在深口盤中，蒸鍋中加入足量的水，燒開後，放入裝了肉的盤子，中小火蒸60分鐘。出鍋時撒上葱花或香菜葉。
五花肉切成長條放入冷水鍋內煮熟，沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片。炒鍋中放少許油，放入薑片炒香，再放入肉片，用小火慢慢煎炒肉片至出油，表面色澤呈金黃色。加入2匙紅油豆瓣醬，翻炒至出紅油後，再放入生抽、料酒翻炒片刻，放些青蒜苗、青紅辣椒絲快速翻炒至蒜苗和辣椒斷生即可。
坨坨肉
五花肉切小塊，備用。涼水下鍋煮肉塊，水中加入少量料酒和薑片，中火煮二十分鐘，然後關小火煮約10分鐘。撈出肉，去掉薑片，瀝乾水。趁熱將肉塊放進一個夠大的可以蓋的盒子裏，撒上鹽、辣椒粉、酸菜碎，蓋上蓋子，使勁搖晃均勻，讓肉塊上沾滿調味。裝盤時，撒上葱花、紅椒粒即可。
香煎五花肉
五花肉切成薄片，加入鹽、胡椒粉、五香粉、料酒、香油、白糖、葱、姜，放入冰箱醃製4小時以上。煎鍋放入少量的油，下辣椒煎，再放入醃製好的五花肉片同辣椒一起煎，直到肉片兩面金黃熟透。這樣煎出來肉片，可以搭配蔬菜、烤土豆，或是捲入餅中吃，都不錯。
香辣炸五花肉
五花肉切薄片，加入鹽、蛋液、澱粉、醬油攪打均勻，醃製20分鐘左右。油鍋燒熱至四成熱時，放入肉片，小火慢炸至表面金黃，撈出瀝油。然後大火復炸至表面微焦，出鍋後趁熱撒上花椒粉、白芝麻，青紅椒絲。放入墊有生菜的盤中。
五花肉放入冷水煮鍋裏，水中加入葱段和薑片煮熟。撈出之後，肉皮用針扎滿小孔。整個肉上抹上一層用蠔油、鹽、糖、醬油、香醋、胡椒粉、料酒調製成的醬汁。肉皮朝上，不用蓋住，肉的部分用錫箔紙包好，倒入剩餘的醬汁在錫箔紙內，放入冰箱冷藏12小時。拿出冷藏好的五花肉之後，在肉皮上撒一層厚厚的鹽，肉皮向上，220度烤40分鐘。取出，去掉多餘的鹽分，切片即可。
烤五花肉
五花肉切薄又長的片，每片用竹籤串起來，放在烤爐上烤至金黃焦香，撒上鹽、胡椒、孜然粉、辣椒粉等調味粉。
五花肉燜豆腐
五花肉切成1.5釐米見方的塊。將豆腐在開水中煮片刻，撈出控幹水分備用。胡蘿蔔切片、大蒜和香葱切碎備用。先煎五花肉至金黃色，放入豆腐、胡蘿蔔片、生抽、老抽、蠔油和少量水，加入蒜蓉一起燜約20分鐘，最後加入澱粉液收汁。裝盤時撒上葱花。
五花肉燉蘿蔔
五花肉切塊，白蘿蔔切塊。鍋燒熱，不放油，倒入五花肉翻炒出油後，肉煎至金黃，放入薑片、料酒、大蒜、生抽或少量豆瓣醬翻炒均勻。倒入白蘿蔔塊，加水沒過食材，直到肉燉熟，蘿蔔燉軟後放入葱或大蒜苗，撒上少許鹽即可。
五花肉炒大白菜
五花肉切薄片，蒜苗和辣椒切段，白菜切塊。熱鍋中加少量的油，放入蒜苗和辣椒炒香，然後放入五花肉片，炒至斷生。加入白菜，翻炒片刻。淋上生抽、少量香醋，加入鹽和糖，炒至斷生。
烤五花肉蘑菇蔬菜
五花肉切小片、西蘭花剪成小朵、香菇切成條。將所有食材放入烤盤中，混合均勻，淋上橄欖油，撒上鹽和黑胡椒，220度烤30分鐘，取出後，拌均勻，再放入烤箱中烤10分鐘。烤菜可以搭配烤土豆塊一起吃。
幹豆角浸泡軟切段，五花肉切小丁。鍋中加少量油，放入五花肉炒出油，加八角、料酒、五香粉、葱、姜炒香。再放入豆角。最後撒上鹽、糖，淋上醬油、加少量水，大火煮開，轉小火燉25分鐘。至湯汁快乾時關火，撒上葱花、紅椒粒即可盛入盤中。
滷肉飯
炒鍋燒熱放入油，洋葱絲用幹澱粉拌均勻後，放入鍋中小火煎炸至焦黃色的洋葱酥，盛出備用。幹香菇泡發切成小丁，雞蛋煮熟去殼。
五花肉切成大塊，冷水下鍋焯水，撈出衝淨浮沫，切成小丁。冷鍋中放涼油，同時放進冰糖小火慢慢炒至溶化，呈微紅色時，放入肉丁翻炒上色，放入蒜片、薑片，加入醬油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，洋葱酥和適量温水（水沒過五花肉丁2釐米即可）。大火翻炒均勻，燒沸後，將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中小火慢慢滷約2小時。滷時也可加入一些剝了殼的煮雞蛋。吃的時候，滷肉汁澆在米飯上，滷蛋切半，配上些蔬菜心或者小菜。
五花肉的做法還有很多，調味也不盡相同。不管是哪種做法，最重要的是做出自己喜歡的味道！
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