這道菜雖是兒時的記憶，但是現在都非常受歡迎，超好吃，超下飯

不知道到家有沒有吃過這道菜，我記得我在小時候是經常吃的。因為老家是在農村，對於我們80後來説，那是一段最美好的記憶。雖然那個時候沒有現在這麼發達，但是生活還是挺自在的，吃的菜都是當季自己種的新鮮蔬菜。唯一不滿意的就是那個時候什麼蔬菜成熟，那個蔬菜就會經常吃，成熟季就很多，多到吃不過來。不做吃的最多的可能就土豆和豆角了，因為這2種蔬菜最常見，而且好保存。

雖然小時候吃了很多，不過現在我還是非常喜歡這道菜。因為這道菜的做法很多，可以和很多種食物搭配着做。我尤其喜歡的就是土豆豆角燉排骨，有菜又肉吃起來不肥不膩連同湯汁一起吃超級下飯。就是現在外邊的上班族經常點的盒飯裏面都有這道菜，課件這道菜是多麼的地道，多麼手歡迎。下面就和廚煮儀一起來看看這道菜是怎麼做的？

這道菜土豆豆角燉排骨

主料：排骨、豆角、土豆

輔料：姜、葱、花椒、八角、五香粉、醬油、鹽、雞精、料酒

土豆豆角燉排骨的做法

1、準備作業的製作原料，排骨切小小節，豆角要去掉兩邊的莖（不然吃的時候咬不斷），土豆做去皮處理。

2、將排骨在乾淨的水中浸泡10分鐘，然後倒掉血水，再放入沸水中燙一下，取出瀝乾待用。

3、將適量的食用油倒入鍋中，待油温變熱把豆角和土豆條放入鍋中慢慢油炸，當土豆會變成淺褐色，豆子表面發泡沫即可。

4、接下來，還是在鍋中放適量的油，將排骨兩邊也煎至金黃色，然後加入葱和姜一起翻炒均勻，最後排乾鍋中所有多餘的油。

5、然後再向鍋中加入適量料酒，醬油和五香粉，繼續翻炒，炒出調料的香味。

6、向鍋中加入適量的水，水沒過排骨就可以了，然後高火煮20分鐘（也可以用壓力鍋來壓，那樣更節約時間）。

7、最後加入豆類和土豆，放適量的鹽在高温下進行收汁處理。

8、根據個人喜好不用等全部收汁，保留一些更美味（尤其是這個湯汁泡飯特別的好吃）。最後起鍋前散入適量的雞精、葱花即可。

廚煮儀温馨提示

1、豆角要去掉兩邊的經脈，因為豆角的經脈做不熟，吃的時候始終連接着，口感很不舒服。

2、排骨要飄去血水，並且灼水倒掉血泡水，不然排骨的腥味沒有辦法去掉。

3、土豆、豆角、排骨都要煎一下，通過油煎吃起來更有口感，更香。