1.
大米漂洗兩遍，浸泡半小時。
鍋里加入等量的水，大火燒開，時間長了要用硅膠鏟攪拌一下底部，防止米粒巴在鍋底。
2.
水開後轉為小火。
蓋上蓋子，小火煮10分鐘，關火燜10-20分鐘。
3.
雞腿肉去骨切塊。
將雞肉冷水下鍋，同時加入兩片姜，煮至水開，撈出後沖洗掉表面的浮沫。
4.
炒鍋裏倒入油，放入香葉、葱、姜、蒜爆香。
5.
倒入雞肉翻炒。
6.
加入味淋、生抽。
7.
加入切碎的木耳。
8.
味噌醬加水調稀，倒入鍋中。
9.
最後加入青椒粒，加入鹽拌勻。
10.
將炒好的菜倒在米飯，攤勻。
11.
將白芝麻小火炒香，灑在雞肉飯上面。吃時可以拌勻。
#冬至大如年#日式雞肉飯成品圖
烹飪技巧
1.如果米浸泡時間過長，水又加得多，燜出來的米飯會比較濕軟。
2.一定要在蓋蓋燜飯之前，將鍋子底部攪拌一下，否則可能會粘底。
3.木耳下鍋後可能會有炸鍋的現象，可加少許水就會避免這種情況。
4.如果有密集恐懼症，可以省略最後一步。白芝麻炒熟後吃起來會香一些。