嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是用清明菜製作“發麪青團”，做法和平常製作饅頭和包子沒有多大區別，只不過放了清明菜，味道變得清香好吃。今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。
日子過得飛快，轉眼清明節快到了，清明節掃墓是傳統習俗，除了掃墓這個習俗，清明節這一天大家都會做各種美食相伴。 在南方清明節要吃清明團或者清明粑粑，這個季節野外有許多野菜，比如薺菜、蒲公英、車前草、艾葉、清明菜等等，而清明團和清明粑粑一般都是選用艾葉和清明菜。
大家都知道製作清明團主料採用糯米制作，口感軟糯非常的香，但是我老婆孩子説太膩了。所以今年我就用清明菜和麪粉，用製作饅頭和包子的做法，製作的青團，味道和口感相當不錯。不比用糯米制作的差，味道清香，口感鬆軟，好吃不膩，孩子和老婆都愛吃。要是不喜歡糯米制作青團的可以試一試這種做法，正好清明節也到了，大家可以做來吃，下面介紹具體做法。
——【發麪青團】——
【製作主料】：麪粉500g、清明菜250棵、五花肉250克、白菜250克
【肉餡調料】：鹽1勺、生薑1塊、大葱1棵、黃豆醬油10克、十三香1勺、植物油30克
——製作方法和包子——
【步驟一】：把清明菜放盆子中，放一勺鹽添上清水浸泡10分鐘，清明菜是野地裏採摘來的，灰塵和細菌比較多，所以最好泡一下，然後給它摘洗乾淨。
【步驟二】：首先把清明菜摘洗乾淨後，然後下鍋焯水1分鐘，主要是去除苦澀味道。
【步驟三】：把焯水的清明簡單切一下，然後放入料理機中，加少許水給它攪打成汁。
【步驟三】：然後把麪粉放入盆子，然後放一勺酵母粉攪拌均勻後倒入清明菜汁。
【步驟四】：再攪拌均勻成面絮狀，然後揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜把麪糰發至兩倍大。
【步驟五】：把五花肉簡單切一下剁成肉餡，同時把生薑和大葱切成末放裏邊，然後調味，一次放入 黃豆醬油10克、鹽1勺、十三香1勺、植物油30克。
【步驟六】：然後把肉餡攪拌均勻醃製10分鐘，這個時候把白菜切成小顆粒用鹽醃製出水後把水擠幹放肉餡裏邊，但是先不着急拌勻，等包的時候再攪拌。
【步驟七】：把發好的麪糰取出，簡單揉一下把氣體排出後，搓成長條，然後分成小等份，揉圓壓扁，用擀麪杖擀成皮。
【步驟八】：把肉餡和白菜攪拌均勻後，再把擀好的皮包入餡料，像包包子一樣收口搓圓，揉成一個圓團放入籠屜裏邊蓋蓋醒發20分鐘，同樣把剩餘的麪糰直接揉成饅頭也放入籠屜中醒面20分鐘，但是大家要注意鍋中是冷水哈 。
【步驟九】：青團醒面20分鐘後，然後大火燒開後蒸20分鐘。
【步驟十】：蒸20分鐘後關火，先不着急揭蓋，燜2分鐘後出鍋，稍微冷卻一下就可以食用了。
——製作小貼士——
今天用麪粉和清明菜製作的“發麪青團”就簡單地和大家分享到這來，做法是不是很簡單。看上去就和包包子做饅頭差不多，就是青團是圓的罷了，顏色是青色的，味道多了清明菜的清香味道。大家要是喜歡這種做法的就試一試吧，就是製作的時候注意這幾點就好。
（1）清明菜由於是野地裏邊採摘的，所以最好放鹽水中浸泡一下，可以充分地去除灰塵和雜質還有蟲子。
（2）青團的顏色，大家可以自己調節，喜歡顏色深一點的，就多放點清明菜，喜歡顏色淺一點的就少放點。
（3）發麪稍微和幹一點，要是太軟的話，做出來的青團容易塌陷。
（4）肉餡的餡不要剁得太碎，太碎的話口感不是很好，吃起來也不香。
（5）包青團的時候要包緊一點，要不蒸熟後會塌陷。
（6）做好的青團要醒面20分鐘後再蒸，蒸好後不要着急開蓋，等2分鐘再開蓋，主要是防止收縮塌陷。
以上內容是我和大家分享的“發麪青團”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！