它一年四季都不漲價，不去皮不用洗，用手抓碎一炒，營養滋補真香！
現在物價是越來越高，幾乎每過一個年就要上調一次物價，有的甚至一年能調好幾次物價，但唯有這個食材一年四季基本上都不漲價，最多就是在過年的前幾天漲個1-2毛錢，年後立刻就恢復原價。
它就是豆腐，現在我們這2元左右，已經幾年沒漲價了。豆腐是鹼性食物，營養豐富，含有鈣、鐵等多種微量元素，不含膽固醇，蛋白質也是優質蛋白，對促進骨骼發育非常有益，是最常見的滋補營養品，家裏的老人孩子要記得多吃點。
豆腐的做法有很多，煎炒烹炸樣樣皆可，而且豆腐買回來就能直接吃，不用去皮不用洗，還省去了處理清洗食材的麻煩。
今天分享一個豆腐的傳統吃法，是我們山東的一道經典家常菜，但很多地方都沒有吃過，名字叫做——雞刨豆腐，雖然叫雞刨豆腐，但卻一點雞肉都沒有，只是根據它的成品形態取的名字。
下面分享它的具體做法：
雞刨豆腐
食材：豆腐、雞蛋
配料：食鹽、雞精、生抽、香菜、胡蘿蔔、黑木耳、蝦皮、香油
做法：
1.準備一塊北豆腐，就是滷水豆腐，用刀面平着按壓碾碎，越碎越好。
2.把豆腐放到一個大碗中，打入兩個雞蛋，用手繼續抓勻，將雞蛋和豆腐融合在一起。
3.再切配點輔料：香菜碎、胡蘿蔔碎、黑木耳碎、蝦皮備用。
4.起鍋燒油，先倒入適量的食用油滑鍋，然後再重新加入新油，然後把豆腐下鍋。
5.這道菜的油量要稍微寬一點，不斷煸炒，將豆腐中的水分炒出來。直至豆腐炒的全部發散，都成小顆粒狀，就像雞用爪子刨過一樣，加入除了香菜以外的所有小料，煸炒出香味。
6.開始調味：加入食鹽、一點生抽、胡椒粉、雞精、香油，攪拌均勻，撒上香菜碎美味即成。
7.這樣一道味道鮮美，好吃又好看的經典山東家常菜雞刨豆腐就完成了，老人孩子都愛吃，大人還可以用來下酒，超級實惠，2塊錢的豆腐就能炒一大盤。
【小譚説】
這道菜一定要熱鍋涼油，不然很容易糊鍋，而且油量要稍微寬着點。在過程中，如果鍋具不太趁手，可以點幾次食用油，也可以防止粘鍋。配菜可以根據自己的喜歡任意搭配，像香葱、海米等完全可以代替香菜、蝦皮。另外這道菜一定要選擇北豆腐，南豆腐太嫩，炒不成型。它一年四季都不漲價，不去皮不用洗，用手抓碎一炒，營養滋補真香！我是譚小廚子，每天分享地方美食、美食教程、廚房小知識，期待您的關注！