白菜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃白菜能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以美容護膚，還能夠幫助人們減肥。白菜的做法有很多，可以炒着吃，還能夠做成涼菜，吃白菜的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
白菜的功效
1、白菜有助於潤腸通便
常吃白菜能夠起到潤腸通便的效果，它會有這樣的功效，主要是因為它當中含有大量的水分與豐富的膳食纖維，這兩種物質，有助於腸道蠕動與補充水分，常吃能夠幫助消化，促進排泄，常吃白菜可以幫助人們預防便秘與維持腸道健康。
2、白菜有助於美容護膚
很多人應該不知道白菜能夠美容護膚，主要是因為它當中含有豐富的水分、維生素C與維生素E，這些營養物質可以為身體補充流失的水分，維生素還能預防色素沉澱，它可以起到很好的美容養顏功效，白菜中的物質，還能夠提高皮膚的免疫力。
3、白菜有助於養護腸胃
在白菜中含有豐富的維生素U，這個物質也別人們稱為氯化甲硫氨基酸，氯化甲硫氨基酸是一種比較好的抗潰瘍劑，在平時主要用於治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍，尤其是對於十二指腸潰瘍及腎虛等原因，引起的腰痠腿痛患者有食療作用。
4、白菜有助於減肥
冬季節食用的肉類等食物脂肪含量都比較高，白菜有助於加快身體的新陳代謝，白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用，秋冬多吃白菜能預防便秘和皮下脂肪堆積，是經濟實惠的減肥食物。
5、白菜有助於預防乳腺癌
研究表明，白菜中含有一種能幫助分解與乳腺癌相關的雌激素的化合物吲哚-3-甲醇。吲哚-3-甲醇能抑制癌變。且已被證明抑制動物的癌變。
白菜的做法
1、乾鍋辣白菜
食材
大白菜400g、五花肉100g、葱花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。
做法
1)準備好所有的食材。
2)五花肉洗淨切薄片，青紅椒切圈，葱切碎。
3)炒鍋倒油爆香葱花和紅辣椒。4)倒入五花肉翻炒。
5)炒至五花肉吐油微黃。
6)再放入青辣椒炒香。
7)淋入黃酒炒香。
8)再加入老抽。
9)加入蠔油。
10)炒至五花肉上色。
11)放入切片的大白菜翻炒。
12)加少許鹽。
13)在加入白糖繼續翻炒。
14)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。
15)把白菜盛入乾鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。
白菜的禁忌
1、隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用
因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2、焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
3、不宜燙後擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。
4、白菜心不洗別吃
許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗乾淨再吃。
結語：上文已經為大家介紹了白菜的功效，我們現在對白菜應該有了一些瞭解，喜歡吃白菜的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃白菜的時候要知道它的禁忌。