“蠔油”是一開始就放，還是最後放？大廚：弄錯了味道不好吃

做菜的好吃與否和調料的放置多少以放入時間有很大的關係，中國是一個非常講究吃的國家，所以我們也有很多的調味料可供選擇，而作為調味料，蠔油是我們日常生活中必不可少的一種，但很多人卻不知道蠔油應該什麼時候放。“蠔油”是一開始就放，還是最後放？大廚：弄錯了味道不好吃！蠔油的主要作用就是提鮮，如果炒菜一開始就放入蠔油，它的鮮味會隨高温逐漸消失，所以蠔油需要最後再放，這樣做出來的菜，味道才更加的鮮美，今天小編給大家做的是蒜蓉粉絲金針菇，蠔油就是非常重要的一味調味料，下面就和小編一起來學習這道菜的做法吧！

蒜蓉粉絲金針菇

By 夏有喬木雅望天堂2000

配料：

金針菇 200克、粉絲 180克、精鹽 半小勺、蒜 五瓣、蠔油 一小勺、生抽 三小勺、雞精 半小勺

烹飪步驟：

1.生抽三小勺放入碗裏

2.蠔油一小勺放入碗裏

3.半小勺鹽

4.放入蒜末

5.雞精半小勺攪拌均勻即可

6.粉絲提前用涼水泡二十分鐘，撈出放入盤裏

7.加入金針菇

8.澆上調好的汁

9.上鍋大火燒開，蒸八分鐘

10.蒸熟的蒜蓉粉絲金針菇

11.另起鍋燒熱，放入大勺熱油燒開，澆在金針菇上即可

烹飪小貼士：

1、選購技巧優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過燻、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。2、儲存簡述新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一週左右。如果是加工製品，則建議開封后立即食用，不宜久存。

你還有其他調料的使用技巧嗎？

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