鮑魚為“餐桌軟黃金”,平時價格相比一般海鮮來説會貴一些,但從今年二三月份開始,鮑魚價格就直線下跌。
福建東山:鮑魚價格大跌
記者 裴蕾:八頭鮑是説一斤有八個這樣的鮑魚,頭數越小,代表個頭越大,價錢也越貴。大家會稱鮑魚為“餐桌軟黃金”,平時可能覺得非常昂貴,其實近期的價格下降了不少,相比春節前的收購價大概是腰斬了。
福建省漳州市東山島是我國鮑魚主產區之一,被人們俗稱為“鮑魚島”。潘漢清是東山西普鎮親營村的一名鮑魚養殖户,他告訴記者,近幾個月的鮑魚價格一直處在低位,近期雖略有回升,但總體上比年前跌了很多。
福建漳州東山縣鮑魚養殖户 潘漢清:受疫情影響,現在價格大幅度縮水,比如八頭鮑一斤大概二十多元,年前一斤大概 60 元左右。
在這片養殖區域,潘漢清還有着 50% 的鮑魚庫存,大約有 6 萬斤。在福建,由於近期已經進入休漁期,大規模的鮑魚銷售也接近尾聲。為何潘漢清的手裏還有這麼高的鮑魚庫存呢?
福建漳州東山縣鮑魚養殖户 潘漢清:價格不好,想等價格回暖再賣。因為成本一斤大概在 33-35 元,所以想等價格大概到 33 元、34 元就賣掉。這樣還是有一點虧本的狀態,但是沒辦法。
記者看到海面上還有一艘船,船上的工作人員正在將餌料,也就是龍鬚菜放進鮑魚養殖筐內。成品鮑魚大約 40 只一筐,每 10 到 12 天喂一次。
福建漳州東山縣鮑魚餵養員 沈清祥:龍鬚菜一斤是 0.5 元,比去年便宜,去年在 1 元左右。
記者瞭解到,飼養鮑魚的成本大概育苗佔四成,餌料佔四成,人工成本兩成。往年要是按照八頭鮑一斤不到 30 元這樣的價格售賣,養殖户虧本會非常嚴重,但今年餌料價格便宜,加上鮑魚長勢不錯,重量規格超出預期,所以勉強維持在保本線上下。
福建東山:鮑魚銷售回暖
批發商清庫存回籠資金
△央視財經《正點財經》欄目視頻
餐飲業的逐步回暖,加上近期進入暑假,遊客開始增多,福建東山的鮑魚銷售也慢慢好轉。
福建東山島鮑魚的交易集市是在一個個漁排上。養殖户乘着船把剛收上來的鮑魚一筐筐搬到漁排上,分揀的工作人員稱重後,按個頭大小分類放置。採購商們直接來這裏挑選購買。
福建漳州東山縣誠鑫食品有限公司總經理 李龍斌:每個月都會收購鮑魚,按等級個頭批發到全國各地,去年最高的時候一斤 70 多元,今年二三月份受疫情影響,基本上沒批發出去,到四月份回升到一斤 30 元左右,最近有點起色。
林慧婧在福建東山島上經營着一家餐館,她告訴記者,由於疫情緩解,加上學校放暑假了,遊客增多,近期她的餐館鮑魚銷量明顯好轉。
在一處打包基地,記者看到,鮑魚要想銷往全國各地,要經過活凍保鮮後,才會被打包發往外地。而在冷庫內,還存放着大量包裝好的鮑魚。批發商稱,春節前後的庫存到現在只銷售了一半。
福建漳州東山縣鮑魚批發商 沈藝文:春節後,堆積了八萬多斤都銷售不出去,全部都是在做庫存。五月份銷售六七千斤,六月份銷售一萬多斤。現在疫情的緩解,餐飲類的一些復工,每個月銷量逐漸在上升,價格也是慢慢回升,現在資金是慢慢在回籠。
鮑魚從育苗到上餐桌需兩年
電商打通銷售新渠道
鮑魚從幼苗長到成品規格需要大約兩年時間,福建省東山縣是全國最大的縣級鮑魚育苗基地,在引進新品種的同時,銷售渠道也在積極拓展。
林龍枝是一位鮑魚苗培育技術員,管理着這裏的 300 個鮑魚苗培育池。在池子裏面有一個個蓋板,蓋板下面都是鮑魚幼苗,像這樣 2 釐米長的鮑魚苗是已經七個月大的鮑魚“寶寶”了。
福建漳州東山縣鮑魚苗培育技術員 林龍枝:十月份左右,九月底它就下海了。下海過後差不多十個月就能到餐桌。從育苗到上餐桌,差不多兩年時間。
鮑魚長成成品規格是一個非常漫長的過程,鮑魚苗的培育更是有很多注意事項。水質、温度都有要求,不僅需要海水培育,水温最好能在 22 到 25 度之間,長到一定大小還要分出公母分別放置培育。
記者瞭解到,當前鮑魚養殖户的售賣渠道主要是賣給批發商,再由批發商賣到全國各地,還比較依賴傳統的銷售模式。而現在電商的風潮也刮到了東山島上。記者看到在東山縣還有一條電商街,裏面有不少店鋪。店內工作人員稱,已經與多個電商平台合作,推廣當地的鮑魚。
福建漳州東山縣隆興水產公司總經理 沈玉泉:通過抖音、快手等短視頻平台,推廣出去的產品,大概一個月鮑魚銷售有兩噸,恢復到年前的 90% 以上。
福建漳州東山縣誠鑫食品有限公司總經理 李龍斌:通過電商的模式,把東山島的鮑魚,很好地銷售到全國各地去。
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