白酒是我國特有的酒種，是中國人生活中不可或缺的飲品，在飲白酒時，白酒的度數是必須要看的，一方面是以自己的酒量作以估算，另一方面是對酒的口感有一個心理準備。
市面上白酒的主流度數有22度，35度、38度、39度、42度、45度、50度、52度、53度、58度。
從度數上來看，茅台鎮53度醬香酒已經是高度酒了，但“人外有人，山外有山”，世界第一高度酒是來自波蘭的精餾伏特加，酒精度達到了96°，跟喝純酒精差不多，此酒的用途不只是飲用，還可以配製醫用酒精。由於度數太高了，喝酒時千萬不能吸煙，以防着火。
還有一款來自愛爾蘭的苦艾酒，度數高達89.9°，它的出現也極為爭議，聽説喝過的人都會產生強大的致幻效果，好多國家已把此種酒列為禁品。
我國的白酒度數是怎樣誕生的？
大約在公元前5000—3000年時候，中國已經出現了穀物釀酒，當時釀出來的是黃酒，估計才幾度。後來到了宋代，人們逐漸掌握了用酒麴釀酒的方法，開始大量酒麴造酒，酒的度數又進一步提高了，可以達到十多度。我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。後來,國家降低了白酒度數,低度白酒出現市場初期,大多數消費者不太習慣。90年代初,消費者已開始習慣低度白酒,低度白酒在宴席上漸成風尚。
那麼，為什麼茅台鎮正宗的醬香酒的度數是53度呢？
據瞭解，科學家們曾經做過一個實驗：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。即：53.94 49.83=100，而≠103.77。
這個實驗對於白酒行業來説，有着深遠的影響。原來，蒸餾酒在53%vol，即53°左右時，水分子和酒精分子締合得最緊密，狀態最穩定，酒體最飽和，也最宜於貯藏。
53°的優質醬香酒雖然口感柔順，香氣馥郁，幽雅細膩，回味悠長。
53°，猶如黃金分割點，不取正中，不是左右一樣，卻是構架得如此協調。
53°，是茅台鎮先輩們恪守着正宗七輪醬酒工藝，用最原始的感受來傳承，我們對於五十三度，不是發明，而是發現。
53°，是幾千年釀酒得出的文化結晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。經過長期貯存，所以締合更加牢固。遊離的酒精分子越來越少，對人體的刺激越來越小，越有利於健康。
53°，這是時間賦予我們的寶貴財富，還是那句話，冥冥之中，我們有所註定，一切只有到達剛剛好的那個度，才是完美。
