九道味足家常菜品，製作簡單，好吃不貴，小白也能做

都説再好吃的菜也比不上家常菜，對於大眾來説，能讓他們感受到實在和家的味道，就比天上的龍肉還好吃。那麼接下來，話不多説，來看看這些大眾都喜歡吃的菜品吧。

韭香湯肥腸

製作：

1.把治淨的肥腸投入沸水鍋煮透，撈出衝淨後放川式滷水鍋裏，滷至軟熟入味時，撈出來晾冷，斬成小塊待用。

2.把豆芽投入沸水鍋，汆一水便撈入盤裏墊底。

3.鍋裏摻滷水燒開，放入滷肥腸塊稍煮一會兒，其間加十三香和花椒油調味。

4.出鍋盛入墊有豆芽的盤裏，最後倒入熗香的幹辣椒節和花椒，即成。

鐵板豉香鱸魚

製作：

1.鱸魚宰殺去鱗後，從背部剖開併除去內臟，接着片去背脊大骨，在肉面剞上十字花刀，抹少許的鹽，直接放入加有底油的平底鍋，煎至兩面色金黃。

2.把鐵板燒燙以後，放少許的黃油並墊上洋葱絲，隨後放入煎好的鱸魚。

3.鍋裏放少許色拉油燒熱，投入水豆豉、姜顆、蒜顆、泡子姜顆和青紅尖椒節炒香後，摻少許的鮮湯並加鹽、雞粉和香油調好味，推勻便出鍋舀在鱸魚上面。

老泡菜煮滑肉

製作：

1.將切好的豬二刀肉片250克醃漬入味，再裹上一層紅薯澱粉糊下入微沸的水鍋裏滑熟，撈出來即成滑肉。

2.鍋留底油燒熱，下薑末10克、蒜末10克、泡酸菜100克、泡蘿蔔100克、泡姜100 克、泡椒30克、豆瓣醬20克炒香。摻入鮮湯350毫升，燒開後調入味精10克、雞精15克、白糖5克和胡椒粉2克，然後放入滑肉煮至入味時， 勾入水澱粉成米湯芡。臨起鍋前，撒入刀口海椒20 克、葱花、幹辣椒節和幹青花椒，最後澆上熱油激香即可。

富貴鴨掌

製作：

1.把治淨的鴨掌投入沸水鍋裏汆水，撈出來後洗淨。

2.炒鍋入色拉油，燒至五成熱時，放入鴨掌炸至色金黃，撈起備用。

3.淨鍋裏入豬油燒熱，下入薑片、蒜瓣、幹辣椒節、鮮青花椒和豆瓣醬炒香，再摻入適量雞湯煮沸，打去料渣後，下鴨掌和提前燒好的紅燒肉塊，小火燜燒30分鐘，其間調入味精、雞精和白糖，起鍋前淋入醋和花椒油，勾少許濕生粉後裝盤，撒上過油的青紅小米辣圈，即成。

蘿蔔燒排骨

製作：

鍋入化豬油燒熱，先下排骨塊炒幹其表面水分，再加少許的八角和醪糟一同炒，待摻入適量清水燒開後，加老抽、鹽、胡椒粉等調色調味，燒至排骨軟熟才下蘿蔔塊繼續燒入味，最後撒入葱節便好。

水豆豉爆脆骨

製作：

1.把豬脆骨切成薄片，納盆加鹽、姜葱汁、海鮮醬和胡椒粉醃味待用。

2.鍋裏放色拉油燒熱，投入脆骨片滑熟後，倒出來瀝油。

3.鍋留底油，下薑片、蒜片、水豆豉和青尖椒節煸香後，倒入脆骨片一起翻炒，其間加白糖、味精和雞粉調味，出鍋裝盤便好。

生椒絲瓜牛蛙

製作：

1.把青紅辣椒切成粒，納碗與生菜油、蠔油、生抽、醬油、味精和雞粉調成生椒醬汁。

2.把牛蛙宰殺治淨，剁成塊，加鹽、料酒和生粉碼味上漿，入油鍋滑油至熟便撈出；另把絲瓜颳去皮，切成條再下鍋過油至熟，撈出來放盤中墊底。

3.鍋裏留少許油，放生椒醬汁炒幾下，再倒入牛蛙塊翻炒勻，起鍋盛盤中絲瓜上面，即成。

桂花蓮白粉絲

製作：

1.把泡發好的水晶粉放開水鍋稍煮，撈出來後控幹水待用。

2.鍋裏放油燒熱，先下蓮白絲炒至六分熟，再把水晶粉放進去，邊炒邊調入少許蠔油和醬油，炒勻再放入事先用雞蛋炒成的“桂花”，續炒１分鐘便可裝盤，最後撒上炸瑤柱絲和葱花即成。

家傳肥腸

製作：

1.把扯去油膜的肥腸放進加有姜葱、料酒的沸水鍋裏，煮至剛斷生便撈出來，衝淨再切成塊，隨後放入加有化豬油的熱油鍋，炒至肥腸表面鼓脹時，出鍋待用。

2.鍋裏放色拉油燒熱，投入薑片、葱段，以及香果、草果、香葉、八角、香茅草、白芷、白蔻等香料，炒出香味後，再放入適量的幹青花椒、元紅豆瓣醬和郫縣豆瓣醬，炒出色才摻入鮮湯，熬約10分鐘後用密篩濾出香料渣。

3.把炒過的肥腸放鍋裏，加入少許醪糟、冰糖和蒜瓣，大火燒開後轉小火燒製，其間把裝香料渣的密篩浸在湯裏，燒約20分鐘後取出密篩，放鹽、味精和胡椒粉調好味，最後出鍋盛窩盤內，撒香菜點綴即成。

【來源：烹飪健康養生那點事】

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