流口水!縉雲人中意的這份山裏美味已上線,快扛起鋤頭去…

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寒冷季節裏的美食

— 冬筍 —

相信最近去過菜市場的人

都已經發現了

縉雲的冬筍已經上市了!

誰都無法拒絕這一種美味

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尤其是住在農村裏的人

似乎對於縉雲人來説

有毛竹山是一件很幸福的事

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現在這個時候

冬筍已經開始長了

很多人不為了吃

也是為了挖筍的樂趣

而進山找筍

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而且挖筍的時機很重要

去晚了,可能只看得到挖筍坑

看不見埋在土裏的筍

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找筍也是一項技術活

必須得眼尖

冬筍都是埋在土裏的

冒出頭太多的

就是已經不嫩不好吃了

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還得會看竹子的長勢

一般長勢好的

都有不少筍可以挖

竹子的根部長向

也可以判斷有沒有筍隱藏

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找到筍後

往下挖也是有講究的

得圍着筍挖

要注意下鋤頭的力道

不小心“攔腰斬的”

是生手常有的事

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挖筍是個體力活

沒有幹過農活的

是操控不好鋤頭的

一般去挖筍

都會帶上一個蛇皮袋

在山裏頭待上個一整天

收穫就已經不菲了

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每年的這個時候

挖筍是很多縉雲人都會去做的事情

進竹林上山是常有的事

機會是每天都有人

泡在山裏頭

只為找到這一味“鮮美”

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吃筍也是有講究的

新鮮的筍

多多少少都是帶着點澀味

需要切好在水裏燙上幾分鐘

再進行烹飪

竹筍燉肉最常見的吃法

肉香伴隨着香脆的筍

下飯的“好幫手”

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吃不完的筍

對於縉雲人來説

根本就不是問題

做成筍乾也是一種美味

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剝殼加鹽煮熟,烘乾

這樣做出的筍乾保留了春筍鮮味

還帶着調味的鹹

用來燉湯或是做成筍乾老鴨煲再好不過

來源:天台微生活

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