關於在孩子飲食方面，由於初當父母的原因，對孩子的飲食有些考慮不周，然而，在很多時候，孩子的健康維繫着父母的心，他們很擔心孩子的健康問題，如果我們做了既好看又營養的美味食物，那麼孩子就會被營養豐富的美食所吸引。不再挑食厭食，讓孩子吸收均衡營養，並健康茁壯成長。
這道菜是由：雞蛋，青椒，木耳，紅椒，剁椒，白糖，豆瓣醬，香醋，生抽，澱粉，葱，蒜等食材和調料烹飪而成。
健腦益智 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。保護肝臟 雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。兒童可多吃些雞蛋補充營養。
做法如下：
第一步：主要食材：雞蛋、青紅尖椒、泡發好的木耳、葱蒜、剁椒、豆瓣醬青紅尖椒切菱形塊，葱蒜切末、雞蛋打入碗中，加入少許食鹽打散。先準備一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、澱粉適量，加入少許清水調勻成一碗芡汁備用。鍋中放油，油熱後倒入打散的雞蛋攤成厚些的蛋餅。
第二步：用手鏟把炒好的雞蛋餅在鍋中劃成塊盛出備用，用鍋中餘油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣醬。炒出豆瓣醬紅油後放入青紅椒，和木耳。炒至青紅椒，木耳斷生後放入雞蛋塊快速翻炒，再次翻炒均勻後倒入調好的芡汁，大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可關火盛出。
小貼士：各家醋的酸度不同，芡汁調好後可以先嚐一下，直到適合自己口味為止。
