今天和你們分享一款清甜可口、蓬鬆柔軟的蛋糕——蔬菜海綿蛋糕。
之所以推薦它，除了它蓬鬆軟綿的口感，最主要還是它獨特的做法。以前都是把蔬菜打成糊或者粉再製作，這次我保留了蔬菜原有的顆粒感，吃起來別有一番風味。
蔬菜我選擇的是紅椒、西蘭花和胡蘿蔔，你們也可以根據寶寶的喜好來做！不過有一點要注意，儘量選擇口感清甜、水分少的蔬菜，否則會影響蛋糕的口味和成型。
做好的蛋糕，切成一小片，無論是早上當早餐，來喚醒一天的活力；還是當下午茶，驅趕午後的倦意，都是很好的選擇。
食譜月齡：蔬菜海綿蛋糕
參考月齡：12M+
1.食材展示：紅椒：30克，西蘭花：30克，配方奶：40克，食用油：20克，白砂糖：20克，胡蘿蔔：40克，低筋麪粉：50克，雞蛋：3個（單個約50克）
2.鍋中水開倒入西蘭花、紅椒和胡蘿蔔，電陶爐開大火12檔焯水3分鐘。
3.紅椒切小丁，西蘭花切小朵，管理部切片，備用。
4.碗中磕入雞蛋，蛋黃和蛋白分離。
5.蛋黃中倒入配方奶和食用油，用蛋抽攪拌均勻。
6.再篩入低筋麪粉，繼續攪拌均勻，備用。
7.蛋清中擠入幾滴檸檬汁，第一次加入1/3的糖，用電動打蛋器打發成粗泡魚眼狀。
8.第二次加入剩餘的1/2的糖，打發成濕性發泡。
9.最後加入剩餘的糖，打發出小尖峯。
10.用刮刀舀一半的蛋白霜到蛋黃糊中，邊劃“J”字邊旋轉碗，切拌均勻。
11.再倒入剩餘的蛋白霜，繼續切拌均勻。
12.模具中刷上薄薄一層油，先倒入1/3麪糊，抹平表面，均勻的撒上紅椒丁。
13.再繼續倒入剩餘的1/2的麪糊，抹平表面，均勻的撒上西蘭花。
14.最後倒入剩餘的麪糊，抹平表面，均勻的放上胡蘿蔔片。
15.輕輕震出氣泡。
16.放入提前預熱好的烤箱中層，烤箱上下火160度烘烤30分鐘。
17.取出後倒扣在晾架上冷卻，切小塊。
18.蓬鬆軟嫩，清甜爽口，超美味的蔬菜海綿蛋糕完成啦！咬上一大口，特別滿足，別説寶寶了，連我都忍不住想要多吃兩塊~
製作要點
●打發蛋白的盆一定要保證無水無油。
●蛋清中加入檸檬汁是為了去除蛋腥味。
●麪糊一定要用切拌或者翻拌的方式，以免消泡。
●不同烤箱存在温差，烤箱烘烤温度與烘烤時間僅供參考。
