楠木軒

幾道實惠的家常菜簡單、營養豐富、味道鮮美,吃完後受到家人的稱讚

由 廉擁軍 發佈於 美食

啤酒燒鴨

食材:鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊,老抽15毫升,啤酒600毫升,生薑、幹辣椒、醬油、大蒜

做法

1、鴨子洗淨剁成塊,姜整塊拍碎。鍋中水燒開,放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過冷水後瀝乾待用。

三。把鐵鍋裏的油加熱到70%,把鴨子翻炒,不斷地把鴨子翻炒在鍋裏,把鴨肉裏的水擠出來,看鴨皮比較緊,鴨子比較小,把炒好的鴨子轉移到高壓鍋裏,鐵鍋就不用洗了。

4、下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒,然後蓋上高壓鍋蓋,轉大火燒。

5、等氣響後,轉中小火燒20分鐘,關火,等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋,把熟鴨塊再移回到鐵鍋,倒老抽上色,放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

剁辣椒炒雞胗

做法

1、雞胗清洗乾淨後切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒醃製20分鐘左右;

2、長青椒洗淨去籽切段,葱薑蒜切片;

3、熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;

雙椒小煎雞

食材:雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量

做法:

1.雞腿切不太大的小塊,洗淨冷水入鍋,煮沸煮出浮沫後撈出用温水洗淨瀝乾備用

2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油,下薑片煸出香味後下入雞塊

3.將雞塊在油中快速翻炒,後加入料酒

4.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入葱、蒜、洋葱和青花椒

5.依次加入醬油和蠔油調味,最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽

紅燒牛肉

食材:牛肉、辣豆瓣醬、葱、姜、酒、醬油、糖、胡椒粉、味精、八角

做法:

1、牛肉切塊,用熱水汆一下撈出。

2、在油鍋中將葱姜爆香,再加入辣豆瓣醬。