吃膩了傳統蛋糕，就換換口味來試試這款網紅爆漿流心雪山小蛋糕吧！爆漿蛋糕來源於日本，在動漫《夢色糕點師》裏就有出現過。爆漿流心蛋糕，“糕”如其名，擁有會爆漿流心的奶蓋，上面覆蓋着一層卡仕達醬，口感爽滑。擁有顏值與口感的雙重魅力，是下午茶甜品必備哦！如果你也熱愛烘焙，快跟我一起來參加“金龍魚精英100％烘焙大師賽”吧！
By 零繪辰
用料- 【蛋糕胚】
- 金龍魚糕點用低筋小麥粉 50克
- 雞蛋 3個
- 玉米油 30克
- 白砂糖 60克
- 玉米澱粉 10克
- 抹茶粉 3克
- 可可粉 3克
- 【流心醬】
- 卡仕達醬
- 蛋黃 2個
- 白砂糖 20克
- 純牛奶 200毫升
- 金龍魚糕點用低筋小麥粉 15克
- 抹茶流心醬 抹茶粉2克+純牛奶10克
- 巧克力流心醬 可可粉2克+純牛奶10克
- 【淋面】
- 淡奶油 50克
- 白砂糖 10克
1、食材大合影。做蛋糕一定要選擇低筋麪粉，我選用金龍魚糕點用小麥粉，粉質細膩，筋度更低，做出的蛋糕組織更加穩定細膩～
2、先製作蛋糕胚：雞蛋打入乾淨無水無油的碗裏，加入白砂糖，全蛋打發至表面有紋路提起打蛋器頭停留五秒不流動即可。
3、篩入玉米澱粉和金龍魚低筋小麥粉，用刮刀輕輕翻拌均勻，防止消泡。金龍魚糕點專用小麥粉粉質特別細膩，麥味香醇，製作蛋糕的成功率更高哦！
4、玉米油倒入一個乾淨的碗裏
5、再取三分之一的麪糊和玉米油混合。拌勻之後再倒回剩餘麪糊中繼續拌勻
6、把拌勻的麪糊分成三等份（做三種口味蛋糕胚:原味、抹茶味、巧克力味）抹茶口味：10克牛奶+3克抹茶粉攪拌均勻，倒入麪糊攪拌均勻備用；巧克力口味：10克牛奶+3克可可攪拌均勻，倒入麪糊攪拌均勻備用。
7、把不同口味的麪糊分別裝入裱花袋裏，擠入紙杯7分滿。製作不同口味的小蛋糕可以在金龍魚精英100%烘焙大師賽的創意上加分哦！
8、烤箱提前160度預熱5分鐘，上下火160°烘烤25分鐘
9、接下來製作流心醬卡仕達醬：把糖加入蛋黃裏，迅速攪拌均勻，再加入低筋麪粉拌勻後放涼備用。
10、小火加熱牛奶至沸騰後慢慢衝入蛋黃液，一邊慢慢攪拌。最後再倒回奶鍋中小火慢煮，一邊攪拌至濃稠細膩狀態即可。
11、抹茶流心醬/巧克力流心醬：牛奶加抹茶粉/可可粉攪拌混合再分別加入卡仕達醬即可。
12、烤好的紙杯蛋糕取出晾涼後，把紙杯蛋糕上的紙杯殼撕掉，並在蛋糕中心挖個小洞（不需要掏到底）
13、分別擠入三種對應的流心醬
14、最後製作淋面：淡奶油打發至流動狀態即可
15、剩餘的流心醬分別和打發好的淡奶油混合攪拌均勻，最後裝入裱花袋淋在小蛋糕上
16、放上自己喜歡的水果或者餅乾裝飾，搞定啦！如果大家喜歡我的作品，記得關注收藏哦！幫助我在金龍魚精英100％烘焙大師賽中順利晉級！感謝大家～
小貼士1.想要蛋糕成功率高，使用金龍魚糕點專用小麥粉讓烘焙事半功倍！金龍魚糕點用小麥粉自然潔白，麥香濃郁，輕鬆開啓烘焙好食光！2.各家烤箱脾氣不同，自行調整温度哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！