苦瓜,又名錦荔子,癩葡萄,癩瓜,全國各地均有栽培,喜歡吃的人把它視為餐桌上的佳餚,認為它味苦清香,特別能提高食慾。而不愛吃的人也因為它的苦味,對它敬而遠之。
苦瓜富含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜糖苷、磷、鐵、各種礦物質、氨基酸等營養成分,尤其是維生素C含量,居甜瓜之首。中醫認為苦瓜味苦,性寒。具有清熱解毒、潤膚養顏、清心明目、降血糖等功效。它是一種很好的食療產品,對醫藥和食品都有好處。
現在是夏季,天氣炎熱,正是吃苦瓜的好時候,大家都知道,吃苦瓜可以清熱去火,但是有些人因為覺得苦瓜太苦,所以不願意吃,今天我就跟大家分享一個苦瓜的做法,即不會覺得太苦,又營養健康,一起來看一下吧。
食材:苦瓜、西紅柿、雞蛋
調料:食鹽、食用油
方法步驟:
1、首先將苦瓜清洗乾淨,然後先切掉苦瓜的兩頭,再把苦瓜從中間切開後,去除苦瓜瓤,之後刮掉苦瓜的白膜,因為苦瓜裏面的白膜特別苦,一定要去除乾淨。
2、將處理好的苦瓜,再用水沖洗一下,然後用刀斜切成蔳片狀。
3、鍋裏放清水,大火燒開,將切好的苦瓜片進行焯水,然後放在冷水中備用。因為苦瓜焯水,不僅可去掉一部分苦味,還可以讓苦瓜的口感更好,變的更清脆。
4、將西紅柿用清水清洗乾淨,然後用刀切成丁狀備用。
5、將雞蛋洗淨後打入碗裏,順着一個方向打散,炒鍋里加植物油,燒至5成熱時,倒入打好的雞蛋液,待雞蛋稍微凝固時,用筷子翻攪,直至雞蛋成為嫩黃色的雞蛋塊時,呈出備用。
6、將炒鍋裏再加點油,燒熱後放入切好的西紅柿丁,稍微翻炒一下,然後再放入雞蛋塊,焯好水的苦瓜,加入適量的鹽和少許的糖,翻炒均勻後即可。
好了,美味又營養的苦瓜炒好了,碧綠的苦瓜,加上鮮紅的西紅柿,然後再配上金黃的雞蛋,色澤是不是很好看,真是好看好吃又簡單。你喜歡吃苦瓜嗎?不妨試試這種做法,保證你不會後悔哈!