這道菜是“最費鹽”的一道菜，做一次要用5斤鹽，法國大廚搶着做

這道菜是最“費”鹽的一道菜，做一次要用5斤鹽，法國大廚搶着做

要説起中國菜，相信每個人心中都有自己最鍾愛的一道，而且不僅是中國菜式眾多，就連做法都多種多樣，最基本的煎炸燉煮，炒燜蒸燙之外，還有很多你意想不到的稀奇做法，今天小編就帶大家一起看看這道菜，堪稱最費鹽的一道菜，做一次要用掉5斤鹽，法國大廚還搶着做！

鹽焗食物相信大家都有吃過不少，想很多鹽焗雞腿、鹽焗鵪鶉蛋都是非常受歡迎的美味，但是鹽焗鵪鶉蛋還好，畢竟體積小，它也承擔不了多少的鹽分，但是你要是去過一次梅州，你就會被當地人嚇到大跌眼鏡，他們尤其熱愛吃鹽焗雞，而且一隻鹽焗雞幾乎要耗掉5斤的鹽，鹽跟不要錢似的，真是我們看着都替他們齁得慌！

而且傳説中鹽焗雞還有一段非常有趣的故事，就是在古時候梅州的客家人因為經常南遷，但是家裏癢的雞鴨這些生擒不方便隨身趕着走，容易死也容易丟，所以只能將它們殺死處理乾淨，但是當時交通條件也不便利，經常要走就是走一個兩個月，這些動物的肉也容易壞，所以只能用高濃度的鹽包着，防止他們丟失水分，保存的時間就一點！

但是時間一長，鹽分都被吸收進雞肉裏面，然後當人們將整隻包裹着鹽的雞放在火上烤的時候，外面的鹽殼掉落下來，裏面的雞肉居然特別金黃酥脆，味道非常美味，所以鹽焗雞也成了客家的一道名菜，代表着客家人的智慧結晶！

用5斤鹽做出來的客家鹽焗雞，非但不齁，而且帶着鹹香味道的讓人更加食慾大開，肉質細膩飽滿，外焦裏嫩，肥厚多油的雞皮帶着香嫩可口的雞肉一起進入口中，口感豐富，還帶着鹽的調味讓人滿足！

但是鹽焗雞做起來可沒那麼簡單，首先光是燒製鹽的熱度和時間就非常得把控好才行，還有用鹽來掩埋雞的厚度也有講究！

而且和我們平時在家吃的精製細鹽不同，最好是用粗鹽，因為家裏的細鹽容易入味，搞不好做出來會太鹹，而粗鹽就不容易入味一些，鹽焗出來還帶點烤雞的味道！

像中國種烤製鹽焗的方法在國外都很流行，法國大廚都搶着學習，像經典的法國菜鹽焗鱸魚，做法就是從中國這裏演變過去的，只是改了原材料和容器而已，像我們中國的鹽焗雞都是用大口的砂鍋，而法國人直接將裹好鹽的鱸魚丟進烤爐裏面，而且用的也不是粗鹽而是海鹽，做出來比較符合法國人的口味！

而且中國人愛吃雞，法國人愛吃鱸魚，自然就喜歡做鱸魚了，但是不論是鹽焗雞還是鹽焗鱸魚，有一個共同點就是特別費鹽，而且很多鹽其實到最後都浪費掉了，這要真天天吃，還真是鹽都吃不起了！