鰻魚是我很喜歡吃一道食物，一般日式料理店裏面比較常見，不僅魚刺少吃起來的味道也很鮮美。鰻魚一般都是香煎的做法，它是生存在淡水中的魚類，含有人體所需的氨基酸，另外還含有豐富的膠原蛋白，除了可以祛濕抗疲勞之外，還具有美容養顏以及延緩衰老的作用。超市一般有現成的鰻魚乾出售，用平底鍋油煎之後香味馬上就出來了，吃起來又香又有嚼勁，不僅下飯也下酒。
【菜名】叉燒鰻魚乾
【配料】鰻魚乾，料酒，老抽，蠔油，白砂糖等
【製作步驟】
1、這道菜所需的食材並不多，但是主要調料不能少，這樣才能做出來好味道。直接買袋裝的鰻魚乾，從袋子裏面取出來兩片蒸的鰻魚乾。
2、直接用清水將鰻魚乾沖洗乾淨，再用手將鰻魚乾撕開，接着是用剪刀將鰻魚乾剪成小段，自己喜歡的大小就可以了。
3、拿一個乾淨的保鮮盒子，將處理好的鰻魚塊放在保鮮盒子裏面，再添加三勺子料酒，當然是那種小勺子。用料酒將鰻魚拌一下，這樣可以去腥味（料酒的用量也不一定是三勺的，可以根據個人口味和鰻魚的品質來調整）。
4、除了料酒之外再加一小勺子的醬油，這樣不僅可以調味還可以上色，但是至於加多少量也是要看個人的口味，另外就是醬油的鹹度也不一樣，要是比較鹹的話就減少用量。
5、同時還要加一勺子的蠔油，蠔油是可以用來提鮮的，加蠔油的同時再加少許的糖，一樣是為了提鮮。當然要是不喜歡甜味的話可以少加，或者是不加也行。
6、這樣調料都加進去了，最後就是加適量的涼白開水了，這也水量也是要控制好，最好是剛剛沒過魚乾。這樣就算完成了，直接將保鮮盒的蓋子蓋起來，放在冰箱裏面冷藏醃製一晚上，這樣會更好的入味。
7、在平底鍋裏面添加少許的油，等到油加熱之後放入魚片，要用小火慢慢的來煎，等到一面煎到微鼓的時候，翻面煎另外一面，要將兩面都煎到金黃色，有一種微焦的口感會更好。出鍋裝盤之後可以撒上燒熟後的白芝麻，這樣聞起來更香，"顏值"也會更高。
【烹飪貼士】
1、鰻魚片需要先醃製一下，這樣在煎的時候可以更加入味。
2、要是不喜歡叉燒的口味，還可以根據自己的喜好來選擇調料 。
3、要是不喜歡吃煎的口味，還可以將醃好的魚乾蒸熟，這樣口味比較清淡，也很好吃。
【文案編輯】貪吃的小白兔