別買吐司了,用這個配方特別好做,一次做2個,3天早餐不愁了

別買吐司了,用這個配方特別好做,一次做2個,3天早餐不愁了

別買吐司了,用這個配方特別好做,一次做2個,3天早餐不愁了!以前只要有空我就會蒸一些包子饅頭放冰箱,這樣早上就可以多睡會。後來我學會了做麪包,發現作為早餐,吐司麪包似乎更合適,它不僅可以直接食用,還可以做成各種口味的三明治,相比包子饅頭,花樣更多了。所以現在每週都會烤一次吐司,一次做2個,這樣接下來3天的早餐都不用愁了。

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做吐司,只要用對了配方,其實和包子饅頭一樣簡單。今天分享一款牛奶吐司,奶香味十足,香軟拉絲特別好吃。大家可以根據這個配方做,一次就能成功。學會這吐司做法,以後再也不用買了。

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牛奶吐司

【食材】麪包粉530克、冰牛奶280毫升、雞蛋2個、白糖60克、耐高糖酵母6克、黃油50克、鹽5克

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【具體做法】

1,把除黃油以外的所有食材全部倒入攪拌桶中,用筷子稍微攪拌一下使液體和麪粉混合。

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2,將攪拌桶裝在機器上,直接調二檔揉麪10分鐘。然後放入50克黃油,繼續揉麪15分鐘左右,具體時間看麪糰的狀態。

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3,取一小塊麪糰,可以輕鬆拉出薄膜即可。

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4,夏天温度比較高,揉好的麪糰不需要發酵,直接分成6等分,再分別滾圓。

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5,把麪糰放在揉麪墊上,擀成牛舌狀。

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6,將其翻面,比較光滑的一面朝下,然後從上而下捲起來。依次把剩餘的5個麪糰用同樣的方法整理好。

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7,取出第一個整好的麪糰,再次擀開。然後依舊從上而下將其捲起來,注意末尾的部分擀薄些。

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8,將所有的麪糰全部整理好,收口朝下,依次擺放在吐司盒中,放在温暖的地方醒發至8~9分滿。

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9,吐司醒發好了,在表面刷上一層全蛋液。

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10,烤箱提前預熱,將吐司盒放入烤箱下層,上下170度烤40分鐘。中間觀察吐司的顏色變化,感覺上色可以了在上面蓋上一層錫紙,以免表面烤糊。

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麪包烤好,立即出爐,脱模後稍稍冷涼就可以吃了。可以撕着吃,也可以切成片。涼至手温的狀態可以用保鮮袋把吐司裝起來,這樣放3天也柔軟。

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吐司製作小貼士:

1,製作吐司一定要用高筋麪粉,而且麪粉中蛋白質含量一定要在13.5%以上,這樣的麪粉才能做出鬆軟的吐司。

2,夏天温度高,牛奶和雞蛋在使用之前需要放冰箱冷藏至少4個小時。因為麪糰在揉的過程中會不斷升温,常温液體揉麪團,邊揉邊發酵,很難揉出手套膜。

3,剛出爐的吐司表面是硬的,在其涼至手温的狀態下用保鮮膜包起來,這樣麪包表皮就會變軟了。

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