絞肉吻魚莧菜粥（可當寶寶粥）
食材
米 3/4杯
莧菜 2枝
吻仔魚一湯匙
絞肉 1湯匙
新鮮香菇 1朵
蛋 1顆
鹽適量
樹薯粉 1/2湯匙
開水 1/2米杯
水或高湯 5米杯
紅棗（可不加） 2-3顆
枸杞（可不加）適量
芝麻（可不加） 1小撮
香油（可不加） 1茶匙
白胡椒（可不加） 1小撮
1
將紅棗、米洗淨，放入湯鍋，加入5米杯水或高湯，開中小火煲煮。
吻仔、絞肉、莧菜、新鮮香菇和枸杞洗淨，莧菜、香菇剁碎，蛋打散成蛋液，樹薯粉加半米杯水調勻備用。
2
米湯滾時，絞肉、吻仔魚、香菇、枸杞入鍋燉煮，不時翻攪以免底部焦糊，此時可看粥的濃稠度，如喜歡較濕潤則再加水。待米心煮透，放入莧菜攪拌。
3
加入調味料，試一下鹹淡，依個人喜好調整。加入樹薯粉水勾芡，使粥濃稠綿密，撒上芝麻、滴幾滴香油，煮好收工。
小步驟
1.勾芡是讓粥濃稠的小秘訣。
2.如果是嬰幼兒食用，紅棗記得去籽剁碎。
3.可另外加入紅蘿蔔、高麗菜⋯等其他蔬菜。
4.圈媽是用柴魚高湯熬煮，所以調味料放的不多，可用其他高湯取代。
讓用餐變得更享受
【寶寶版健康蛋黃酥】
食材
米 3/4杯
莧菜 2枝
吻仔魚一湯匙
絞肉 1湯匙
新鮮香菇 1朵
蛋 1顆
鹽適量
樹薯粉 1/2湯匙
開水 1/2米杯
水或高湯 5米杯
紅棗（可不加） 2-3顆
枸杞（可不加）適量
芝麻（可不加） 1小撮
香油（可不加） 1茶匙
白胡椒（可不加） 1小撮
無需鹹蛋黃和甜滋滋的豆沙餡.快來一起動手製作健康的蛋黃酥.大人小孩都可以放心享用喔！
好香好酥~非常好吃！
→低油
→無鹹蛋黃
→無糖內餡
食材
●油皮材料：中筋麪粉 65g(過篩)
糖粉 10g
無鹽奶油 20g(室温軟化)
冷水 30ml
●酥皮材料：低筋麪粉 55g(過篩)
無鹽奶油 22g(室温軟化)
●餡料1：地瓜泥 60g
黑芝麻粉 15g
●餡料2：地瓜泥 30g
水煮蛋黃一顆
起司片 1/2
●裝飾塗料：蛋黃一顆
鮮奶 10ml
黑芝麻粒少許
1
油皮材料全部倒在一起.用筷子稍微攪拌.再用手揉合成團.放置室温30分鐘
2
酥皮材料倒在一起.用手揉成團(因為少油.會有點散散偏幹)儘量集中捏成一團.保鮮膜封着放冷藏備用
3
餡料1攪拌均勻.餡料2的蛋黃用湯匙壓碎.起司片撕成細碎.和地瓜泥攪拌均勻.兩種餡料分別分成5小份.搓圓
4
.取一小球餡料1在掌心壓扁.將餡料2包裹進去.捏緊包好再搓圓.5份餡料完成後.用保鮮膜封好放冷藏備用
5
油皮和酥皮各均分成5份.搓圓~油皮杆成圓薄片.將酥皮包裹在裏面.再搓圓
6
包好後杆成長形.捲起靜置鬆弛10分鐘.再次杆成長型捲起靜置10分鐘(共杆兩次
7
烤箱180度預熱
8
麪皮壓扁杆成圓薄片.記得光滑面朝外.將處理好的內餡取一球放在中央.捏好包緊.收口朝下
9
裝飾塗料的蛋黃鮮奶拌勻.均勻刷上表面(刷兩次)再灑上黑芝麻粒
10
180度烤20分鐘.打開烤箱將烤盤調頭再烤10分鐘就完成囉^^
小步驟