推薦幾款好吃的家常菜, 簡單又下飯, 大人孩子都喜歡吃!

胡蘿蔔配西蘭花

材料：胡蘿蔔、西蘭花、蒜瓣、葱白、植物油、玉米澱粉、鹽

做法：

1、 西蘭花洗淨掰成小塊兒，放淡鹽水中浸泡20分鐘，胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊兒。

2、鍋內放適量水，加少許鹽，燒開後放入胡蘿蔔汆煮至筷子能輕鬆插透，大約需要6、7分鐘，然後倒入西蘭花，繼續汆煮2、3分鐘撈出。

3、 取一小調羹玉米澱粉，加少量水調成水澱粉。

4、 葱切小段，蒜切片備用。另起鍋加入適量植物油，燒熱後把葱、蒜放入鍋中爆香，加鹽調味。

5、 倒入水澱粉，不停翻炒，冒泡後倒入汆好的胡蘿蔔和西蘭花，翻炒幾下即可出鍋。

青辣椒炒雞蛋

食材

青辣椒130克、雞蛋3只、香葱3克、米醋少許、精鹽適量、食用油適量、陳醋少許。

1、青辣椒的凹線就是辣椒的筋，從它的旁邊切開。

2、把青辣椒去筋切兩半對合。

3、完整取出了辣椒筋，把辣椒切絲，把葱切細末。

4、雞蛋打入碗中，加入少許鹽和米醋打散。

5、鍋裏炒香葱末，加入雞蛋液。

6、雞蛋倒入後從邊緣鏟入翻面煎熟或劃散。熟後裝出。

7、留底油，加入辣椒，滴少許陳醋炒一下。

8、加入雞蛋翻炒，加入精鹽炒勻即可出鍋。

鵪鶉蛋紅燒肉

五花肉500g、鵪鶉蛋20個、小米椒適量、生薑適量、冰糖少許、料酒1勺、葱結適量、老抽1勺、生抽2勺、鹽適量、八角粉適量、桂皮1塊、蒜米適量。

1、鵪鶉蛋洗淨鍋里加水煮熟，然後放涼水裏涼透剝殼。不粘鍋燒熱，把五花肉皮朝下放入鍋中，將五花肉的皮燙烙成金黃色之後撈出，這樣的目的是去除豬肉的皮腥味。然後把燙烙好的五花肉放入清水中清洗，並且將烙糊的豬皮用刀刮乾淨。洗乾淨後切小丁。

2、把切小丁的五花肉放鍋裏，加適量清水，葱結生薑和一勺料酒，煮開後撇出浮沫撈出五花肉瀝乾水分備用。

3、鍋里加少量油，加冰糖用小火炒糖色，小火炒到變焦糖色。

4、炒成焦糖色後把五花肉放進去翻炒上色。

5、待五花肉煸出油時加小米椒生薑蒜米桂皮翻炒出香味。

6、加入鵪鶉蛋，繼續翻炒一會兒，倒入燒開的開水，開水要能沒過五花肉。

7、加葱段，加適量的鹽，加生抽，加老抽，加八角粉。

8、蓋上蓋子中小火燜煮約20分鐘。

9、最後還剩三分之一的湯水時大火收汁，一定一定要不停翻炒大火收汁出鍋。

爆炒豬肝黃瓜

材料：豬肝、黃瓜、紅椒、洋葱、澱粉、葱薑蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉；

1.黃瓜切兩半，黃瓜心去掉；黃瓜一口，抹刀一片；用鹽醃製，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好後加鹽、料酒、高度白酒醃製紅椒，洋葱改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來；

2.碗汁：葱薑蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+澱粉+胡椒粉+一點純淨水；把黃瓜水瀝出來；豬肝入鍋前加入澱粉，可讓豬肝脆嫩；

3.鍋裏放油燒熱，倒入豬肝炒散+紅椒+洋葱(紅椒 ，洋葱熟了，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點)，加入黃瓜+剩的一點碗汁，加入香油，最後烹入高度白酒(腥羶味就全部出去了)，一道美味的爆炒豬肝就完成了；

煎蛋絲瓜湯

絲瓜2根、雞蛋3個、清水100克、食用油1湯匙、食鹽1克。

1、絲瓜去皮洗淨切片。

2、雞蛋打碗裏。

3、熱鍋冷油，油熱倒入蛋液，煎熟放一邊。

4、放絲瓜翻炒，放食鹽，翻炒至絲瓜變色。

5、放清水，大火煮開即可裝盤。

6、切點紅椒末放菜品上。

私房板栗燒雞

三黃雞1只、板栗250克、冰糖適量、花椒適量、八角適量、姜適量、生抽適量、番茄醬適量、雞精適量、小葱適量、胡椒粉適量、油鹽適量。

1、三黃雞切成塊後涼水下鍋，煮開後撈出洗淨控幹備用；

2、鍋中放入適量的油， 下入焯過水的雞肉煸炒；

3、將雞中的水分煸幹，表面微微發黃， 連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用；

4、剩餘些底油，下入薑片、花椒、八角油等煸炒；

5、煸炒出香味後撈出放入調料鋼球中；

6、煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒；

7、再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開；

8、下入煸炒過的雞肉（記得不要將油脂倒入）；

9、再放入板栗和調味料鋼球，（如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點開水）；

10、大火燒開小火燜20分鐘後放入大蒜， 再依據個人口味加入鹽等調味；

11、拿出調味料鋼球， 翻炒均勻， 大火收汁即可，盛入碗中， 擺上小葱裝飾。