隨着人們健康養生意識的加強，蔬菜在人們心目中的地位越來越高了，大家都知道多吃些蔬菜才能讓自己的身體更健康，補充的營養更均衡。但是蔬菜的種類非常多，人們在選擇蔬菜的時候，往往會選擇自己喜歡吃的蔬菜。但是建議大家平常千萬不要挑食，各種蔬菜都要適量的吃一些，這樣才能夠保證我們的身體得到充分的營養。而且就吃一些蔬菜，還能夠促進我們身體的新陳代謝，提高我們身體的免疫力。今天要為大家介紹的這種蔬菜，生長在小溪邊，很多人覺得有毒不敢食用，但其實泡成酸菜特別好吃。
這種蔬菜是水芹菜的。當許多人聽到這個名字時，他們可能會懷疑這種蔬菜是特別生長在稻田裏的。其實，這種蔬菜不是在稻田裏生長的，而是因為它的生長髮育特別需要水分。一般來説，它分佈在有足夠水的地方，所以人們會給它起這樣的名字。水芹菜和普通的芹菜有點不同。它們比普通芹菜生長更旺盛，根也更深。除生長在稻田外，主要分佈在溪流附近或沼澤地。卵形的葉子在樹枝的兩端相對，顏色是綠色的，上面的條紋非常清晰。與它的綠葉相對應的是它的白葉。這些花很小，成串地開着，就像一羣小花聚在一起，看起來很可愛。
這種生長在小溪邊的蔬菜，很多人都覺得它有毒不敢吃。而實際上這種蔬菜根本就沒有毒，還富含多種維生素和礦物質，對人體的身體健康非常有幫助。水芹菜吃起來的味道鮮美可口，鮮嫩的葉柄和莖幹都可以吃，而且在眾多的烹飪手法中，用來泡成酸菜特別好吃，除了鮮滑的口感以外，還多了一種酸爽的感覺，保存的時間也更長了。
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