這是普通家庭的特色菜！

其實説起來如果想起回鍋的菜，大家肯定第一想到的就是回鍋肉確實是如此回鍋肉，確實是太出名了，而且味道十分的美味當然了，尤其是在過年這幾天大魚大肉吃多了，偶爾想着來幾個清淡的小菜。

説的這個胡蘿蔔蒜苗回鍋肉，雖然也是肉，但是吃起來並不是太油膩。所以嘗一下還是挺不錯的呢，需要準備一些五花肉，胡蘿蔔，蒜苗，青椒，豆瓣醬，蒜鹽和老抽這些東西都準備好之後呢開始用五花肉先放水，裏面煮成七八分熟就可以了。

烹調時，可以放些生薑、胡椒等調味料去腥味，然後煮到70-80分鐘，然後撈出，然後把五花肉和胡蘿蔔都切成片，蒜苗也切成斜段和青椒，切成大塊。然後我們先把鍋洗乾淨，放在火上，等油幹了再加熱，準備再次使用。這時，火鍋不需要放油，直接把五花肉放入乾煸。

小火炒慢慢的炒出油，然後開始把蒜也是放入鍋裏邊進行煸炒。豆瓣醬，還有老抽進行上色，然後把胡蘿蔔，青椒，蒜苗還有這個清明開始翻炒翻，炒均勻之後再出鍋，放上一些鹽和老抽就可以了，這個火車並不是太油膩，吃起來還是挺好吃的。

因為我們剛開始炒肉的時候並沒有放太多的油，而是本身肉的油就被激發了出來，所以吃起來不會有太多的油膩感。