爆炒腰花指的是爆炒豬腰子，因為把腰子切成花，所以起名為爆炒腰花，這道菜在我們國家特別出名，因為這道菜特別好吃，鮮嫩香脆，吃着特別過癮。接下來小編就為大家分享一下這道爆炒腰花的做法，不管你需不需要補都來看看吧。
【食材】豬腰子、青椒、紅椒、食鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、洋葱、木耳、生薑、大蒜、生抽、老抽、白砂糖
【做法】
1、首先將買來的豬腰子清洗乾淨，洗好後將豬腰中間刨開，將裏面的白膜用刀切掉，之後用刀把豬腰表面橫刀切花，切完後斜刀再切一遍，接着將腰子切成2~3釐米的腰片，切好後將腰花放入清水中浸泡清洗兩遍，將腰花裏面的血水洗出來，洗好後擠幹水分放入碗中備用。
2、將生薑、青紅椒、洋葱清洗乾淨，洋葱切片，青紅椒去蒂去籽切片，生薑切成薑末，大蒜剝好後切成蒜末，木耳提前泡發，撕成小朵備用。接着往腰花中加入適量食鹽，胡椒粉、料酒，用手抓勻，之後再加入一勺澱粉用手抓拌均勻，醃製10~15分鐘備用。
3、往碗中加入一勺食鹽、一勺雞精、白砂糖，倒入適量老抽、生抽、料酒，再倒入適量水澱粉攪拌均勻備用。
4、開火起鍋，鍋中倒入適量食用油，將油燒至6成熱後加入醃好的腰花，快速滑鍋30秒，接着將腰花撈出備用，繼續燒油，油熱後將生薑末、大蒜末倒入鍋中翻炒出香，炒香後將洋葱、青紅椒和木耳倒入鍋中翻炒均勻。
5、炒勻後將腰花倒入鍋中，接着將調好的醬料淋入鍋中，快速翻炒均勻，等洋葱、青紅椒炒至斷生後，關火裝盤出鍋，這樣這道爆炒腰花就做好了。
【文末小貼士】
1、腰子裏面的白膜一定要去掉，最好要去幹淨一些，不然腰子炒出來一股腥臊味。
2、一定要將腰花裏面的血水清洗乾淨，不然炒出來比較腥，而且賣相不好，看着沒食慾。
