家常菜的經濟實惠和美味是招待客人的必要條件，讓他們越來越享受！

泡椒菊花胗

食材：鴨胗8 個芹菜80克泡椒30克姜、蒜各10克乾花椒3 克鹽、料酒、味精、醬油、醋、白糖、澱粉、香油、色拉油各適量

做法：

1.先把鴨胗切成兩半，分別片去兩側的白色筋膜，放進冰箱裏凍至稍變硬後，取出來順長切成厚約0.3釐米的片（深至1/5處，底部不切斷）。

切完後調轉90度，再切相同的厚度和深度，切5 刀再完全切斷，即成菊花形的鴨胗。

2.依法全部切完後納盆，加入適量的鹽、料酒和澱粉拌勻待用。

把芹菜切成短節，泡椒切成馬耳朵節，姜和蒜則切成片。另把鹽、料酒、醬油、醋、白糖、味精、澱粉和香油放小碗裏，調勻成味汁待用。

3.鍋裏放色拉油燒熱，投入乾花椒、泡椒節、薑片和蒜片炒香。

4.等下醃好的菊花胗快速炒至變色時，投入芹菜節翻炒，其間烹入調勻的味汁，炒勻便可出鍋裝盤。

番茄蝦撈

食材： 番茄、鮮蝦、雞湯、青豆、葛仙米、鹽、味精。

做法：

1、把番茄去皮並切成小塊；另取鮮蝦製成泥拌成蝦滑，待擠成小條入水鍋汆熟後，撈出來備用。

2、淨鍋放油，下番茄塊炒香並摻入雞湯，放入蝦滑、青豆和漲發好的葛仙米以後，加鹽、味精調味並煨製成菜。

乾煸豆角

做法

1.準備豆角，花椒，幹辣椒，大蒜，姜粉

2.豆角洗淨瀝水後，切成絲備用

3.炒鍋裏放適量油燒熱，放入豆角煸炒

4.豆角煸炒至表皮起皺，用鍋鏟推到一邊，放入花椒幹辣椒和大蒜片煸炒，炒出香味

5.翻炒一會後調入鹽，雞精，姜粉

6.完全翻炒均勻後即可出鍋裝盤

7.美味上桌！

荷蘭豆炒胡蘿蔔

做法

1.胡蘿蔔切成花。

2.荷蘭豆浸泡15分鐘，怕農藥殘留。

3.鍋內放少許的油燒熱後，把兩種素食材倒進去翻炒，可加點水多炒一會兒，炒熟後放鹽雞精料酒，再翻炒一下出鍋。

鯽魚

食材：鯽魚；姜；小葱；幹辣椒；花椒；鹽；糖；醋；料酒

做法：

1、新鮮鯽魚洗淨，控幹水分。生薑一部分切絲兒，一部分切片兒（三片就成），小葱切碎，然後把葱白和薑絲塞到魚肚子裏。

2、熱鍋倒油，冷油的時候就把薑片放下去，用把鍋用薑片擦一遍，這樣就不容易把魚皮煎掉了。

3、把魚放進鍋裏，不要翻動就讓他那麼被煎着，差不多覺得一面煎黃了就可以翻過來煎另一面。所謂的差不多需要有點兒直覺和經驗，不過基本上如果煎黃了魚尾巴肯定會翹起來。

四。兩面煎好後，往鍋里加水。如果你不把魚遞給我就沒事了。然後把花椒和花椒放進鍋裏，煮後加少許糖、尼醋和鹽。繼續煮到湯快乾了，再放一點洋葱。

小炒杏鮑菇做法：

1、杏鮑菇用刨刀刮成薄片，絲瓜切片，備用；

2、鍋裏熱油，下入杏鮑菇油炸，另備一口鍋水燒開，下入絲瓜片，氽燙成熟撈出，在湯汁中加入少量油、雞精、蠔油、胡椒粉和醬油調味；

3、接着在湯汁中加入炸乾的菇片浸泡入味，盛出湯汁，將菇片倒入鍋中幹炒，再調入香油融和；

4、氽燙好的絲瓜鋪底擺盤，再盛上炒好的菇片即可。

香辣乾鍋蝦

食材：大蝦500克、土豆1個、洋葱、西芹、幹辣椒、香辣火鍋底料1小塊、葱、姜、蒜、郫縣豆瓣2大勺、花椒、味精

做法：

1、大蝦洗淨，去掉頭部，挑出沙線，在大蝦的背部開一刀不要切透。土豆切條，西芹切條，洋葱切絲，葱薑蒜全部切片。

2、油熱後放入土豆條炸成金黃色撈出控油。鍋裏留少油油將大蝦煎熟撈起控油。

3、再加一些油將大蝦頭炸出蝦油，炸好的蝦頭也可以放在菜中或者另外吃。鍋裏留少量蝦油，放入葱薑蒜爆香，接着放入火鍋底料和郫縣豆瓣翻炒。

4、炒勻之後放入幹辣椒和花椒繼續翻炒出紅油。放入西芹和洋葱翻炒至斷生，最後放入大蝦和炸土豆條翻炒均勻即可出鍋了。

紅蘿蔔珍珠丸子

做法

1.糯米事先洗淨泡發2到3個小時，然後瀝乾水分備用。

2.選擇一塊三肥七瘦的前腿肉洗淨，然後切成肉糜。

3.再加入姜混合切的更細膩一些。

4.加入鹽、胡椒粉，李錦記醬油朝一個方向攪拌均勻，靜置20分鐘入味。

5.葱白洗淨切碎、紅蘿蔔去皮切碎。

6.接着倒入入味好的肉糜碗裏，加入生粉，雞蛋清朝一個方向攪拌均勻。

7.混合好的餡料。

8.用勺子挖一勺左右的量，沾上泡發好的糯米，裹成丸子。

9.上蒸籠，記得放一層蒸籠布噢～冷水上鍋，煮15～20分鐘即可。