冬季想進補，別光知道買雞鴨魚，買點它炒一炒，增強免疫身體壯，這東西就是咱們常用的調味料香菜。很多小夥伴覺得難以置信，普普通通的香菜能有什麼營養呢。其實不然，咱們生活中有很多不起眼的食材都有着很高的營養價值，營養師大喬曾指出，香菜富含蛋白質、維生素和膳食纖維，食用後具有健脾開胃、驅寒暖胃的效果。
不過，很多朋友都接受不了香菜獨特的香味，因此小編下面給大家帶來的是一道香菜炒雞胗，這樣炒出來的香菜融合了雞胗的香味，原本的味道自然就淡了。由於雞胗比較厚，所以要先切花刀、焯水到半熟，然後再炒。感興趣的朋友一起來看看吧！
香菜炒雞胗
By meggy跳舞的蘋果
配料：
雞胗 15個、辣椒(紅，尖，幹) 2個、香菜 1把、蒜 1頭、花生油 適量、精鹽 少許、醬油 少許、生抽 少許、白胡椒粉 少許、料酒 少許、姜 1塊
烹飪步驟：
1.雞胗外面的網狀油撕掉，內部的殘留雞內金撕掉，沖洗乾淨；
2.將雞胗一分兩半，在肉厚的地方切網格花刀；粗細看刀功了，底部不要拉透；
3.雞胗入盤中，姜切絲，放少許料酒和鹽抓勻，醃15分鐘左右；
4.香菜切寸段，辣椒切絲，大蒜切片；我用的鮮辣椒，也可以用幹辣椒，量隨自己的口味來調整；
5.炒鍋中倒水燒開，撿去雞胗中的薑絲，入水中煮開後撈出，瀝乾水備用；
6.炒鍋中倒適量油，先將蒜片煸炒出香味，再將雞胗倒入鍋中翻炒；
7.辣椒絲入鍋，倒少許醬油和生抽、鹽，翻炒均勻；
8.最後撒少許白胡椒粉，將香菜入鍋，翻炒幾下出鍋，裝盤。
烹飪小貼士：
1、香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。為傘形科芫荽屬一年生草本植物。最初稱為胡荽，英文名Coriander Herb，原產於中亞和南歐，或近東和地中海一帶。
2、香菜太大的話，莖部比較多，吃起來稍硬。而且香菜味會少一些。大家挑選的時候建議挑選偏小的香菜。
3、香菜買回來處理掉泥和黃葉子，然後剪掉多餘的根部，整顆裝入塑料袋放入密封的保鮮盒，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，也可以保存一週多的時間。
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