飯店大廚做的“清蒸魚”好吃不腥，原來多了這一步，學到賺到

記得清蒸魚這一道美食，相信大家對其都並不陌生吧，因為它是家常菜當中，最常見的菜餚之一。小編也是一位特別喜歡吃清蒸魚的人，在我家每隔半個月就要做上一道清蒸魚，清蒸魚肉的肉質鮮嫩，口感肥美，對比其他魚肉的製作方法時，我更喜歡清蒸魚的那股鮮香。除此之外，最主要的一個原因是，由於清蒸魚的製作方法特別簡單，就算是不會做魚的人，簡單一學也能夠掌握其中的技巧，能最大程度的去保證魚肉的營養不流失，且味道鮮美。

這不就有朋友向我反映説：他們在製作清蒸魚時，做出來的清蒸魚味道完全沒有外面飯店中的那樣好吃，蒸出來的魚肉味道非常的腥。對此我為大家帶來了三個法則，如果你想將清蒸魚做好的話，就一起來看一下吧。不僅如此，我還要交給你製作清蒸魚的正確步驟和方法，保證你也能夠做出鮮美的清蒸魚。

飯店做的清蒸魚好吃不清，原來是多了這一步，學會你也能當大廚

【清蒸魚鮮味三大法則】

1、做清蒸魚時，蒸盤中所留下的蒸水一定要將其倒掉，如果不將其倒掉的話，其腥味將會影嚴重響到做出來的清蒸魚口感。

2、蒸熟以後的清蒸魚，不要着急將其出鍋，而是蓋上鍋蓋對其進行燜制5分鐘，這樣做出來的清蒸魚味道才會更加的鮮美。

3、出鍋以後的清蒸魚，要往魚身上撒入一些葱絲和薑絲，並準備一大勺的熱油淋入。

【清蒸魚】

【製作食材】鱸魚，食用油，蒸魚豉油，鹽，胡椒粉，料酒，雞精，水澱粉，葱，姜。

【方法及步驟】

1、準備好的新鮮活鱸魚，我們需要將其殺掉，並將鱸魚的內臟全部清除。在對鱸魚進行清理的時候，內部的黑膜一定要將其全部刮乾淨，因為那是鱸魚最腥的地方。殺好以後的鱸魚，需要在其背面用刀劃上幾道口子，然後加入兩勺的食鹽和三勺的料酒，塗抹鱸魚的全身，讓其精緻醃製半小時。鱸魚在醃製好以後，需要往刀縫中放入一些薑片，往魚肚中再加入一小撮的葱絲。

2、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒至沸騰以後，把醃製好的鱸魚放入到蒸鍋當中，對其進行蒸制。大火蒸制時間為15分鐘，時間不要太長，容易將魚肉的肉質蒸老，鱸魚蒸好以後，讓其蓋上鍋蓋燜上5分鐘，並將其從蒸鍋當中取出，往魚身上撒上一些葱絲和薑絲。最後準備一個小碗，往裏面加入一小勺的澱粉和一勺的蒸魚豉油，一勺的食鹽，一小勺胡椒粉，兩勺料酒和一勺雞精，攪拌均勻做成調料汁淋入蒸魚中。起鍋燒油，往鍋中加入一大勺的食用油，等到油温完全燒熱的時候，將熱油直接倒入到蒸魚身上，香噴噴的蒸魚就可以進行食用了。

【小貼士】

1、在對蒸魚進行蒸制的時候，時間要根據魚的大小來進行規劃，如果魚太大的話，蒸制的時間可以多加幾分鐘。

2、蒸魚硬要等水燒開以後，再將魚放入到蒸鍋當中進行蒸制，不可以用冷水直接進行蒸制。

3、想讓做出來的魚肉味道更鮮美的話，在淋入調料汁的時候，少加入一些就可以了。