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所有肉類中我最青睞魚肉，而且百吃不厭，天天吃豬肉啥的大肉我肯定受不了，可是天天吃魚對於我來説就完全不成問題。家人都説我最適合住在海邊，不管住在哪裏，周邊的魚攤是我最愛光顧的，幾乎天天都去採購。
最近在西安，首先就向鄰居打聽了哪裏有賣魚的市場，在附近早市就有一家，幾天下來就和賣魚的攤主混了個臉熟。今天去就趕上老闆特價，15元就買了一條鱸魚，關鍵還是活的，目測也有8兩重，還是比較實惠的，毫不猶豫就搶了一條回來。
鱸魚屬於肉食魚類，肉質肥厚，口感軟嫩，各種做法都適合。魚肉作為人體最常見的蛋白質來源，也要優於其它肉類，幾乎不含脂肪，所以是我最青睞的肉食。今天就做個垮燉魚來吃，通常人們比較喜歡用鯉魚或者鰱魚來垮燉，因為這種做法可以掩蓋魚的草腥味，其實鱸魚更適合垮燉，肉質鮮美得多，而且還沒有那麼多的刺，非常適合給老人和孩子吃。
原材料：
鱸魚、葱薑蒜、料酒、醋、生抽、老抽、蒸魚豉油、花椒、大料
做法如下：
1鱸魚去除內臟洗淨，切花刀讓魚容易入味，還能讓魚快速變熟變軟。薑切片、葱切段備用。
2.垮燉通常用大灶鐵鍋，居家就用鐵鍋來做，鍋裏放油先放入薑片小火煎，這樣可以充分利用姜的味道，微微變黃就可以放入花椒和大料爆香。
3.依次加入醋、生抽、老抽、蒸魚豉油，轉大火加入料酒，
4將魚放入鍋內，最後在加入一些水燉。開鍋沸騰後轉中小火，放入5、6瓣蒜和葱段。
5.燉大約4分鐘後將魚翻面燉另一面，繼續用中火燉大約5分鐘就好了。
垮燉魚是東北地區最常見的做法，大鍋一口可以燉好大一條鰱魚啥的，燉好後粘稠的湯汁加上現烙的家常餅，味道十足，喜歡吃辣的還可以加上幾顆辣椒，紅紅火火一家可以美美享用啦。
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鑫雨霏霏，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。