在農村中，我們總能看到滿地的綠色植物，道路兩邊也會長出雜亂的小草，映襯着農村的自然風光。可能在城裏人眼裏，它們只有觀賞價值，但在老農來看，不同野草的價值各有不同，有些藥用功效多，也有一些食用價值高。
在八九十年代，農村的物質生活還不是太豐富，還需要為了温飽而努力，農村娃很難能吃上零食。為了能讓孩子們更解饞，父母總會從農田裏採摘一些野果子，比如説桑葚、金櫻子、野地瓜等。
除了野果，還有一種野草備受農村娃的喜歡，它就是“雞腿根”，相信不少人都吃過，其實它的價值遠不止零食這麼簡單。
雞腿根和含羞草很是相似，不少人都會弄混淆，但它的葉片背面為灰白色，辨識度比較高，每次挖雞腿根時，只要看它的葉子就行。
孩子們最喜歡颳風天氣時尋找，這樣葉片就會被吹動，灰白色的葉面會被翻上來，因此農村娃也稱它為“翻白草”。
雞腿根的塊根為紡錘狀，看上去如同小蘿蔔一樣，將它的外皮揭開後，裏面就會呈現出雪白色的肉質，吃起來美味可口，有一種清甜味道。
雞腿根可以很好的適應多種環境，對土壤沒有太多的要求，在那些荒地、河岸邊、路兩邊總能看到不少，春天時會開放黃色的花瓣，其顏值非常高。
早在困難年間，人們就將雞腿根當成充飢的食材，它的莖葉也可以當成蔬菜品嚐，每年春天不少人就會將它的嫩葉採摘回家，用上熱水燙一下，去除草酸，再用上涼水泡上半小時除掉苦味，即可涼拌食用。
還有人家會用它包上餃子、包子，或者製作成雞蛋餅，總之食用方式比較多，食用的口感很好。記得筆者小時上火時，爺爺就將曬乾的雞腿根泡茶，讓我沖服飲用，很快就可以去火止渴。
雞腿根的根部澱粉成分多，直接生吃可補充能量，也可以曬乾泡酒食用，其中的黃酮類成分比較多，可很好的消腫消炎，也可以調解失眠，還能降血糖、降血脂，對三高人羣來説是福音。
過去，雞腿根一直被當成零食，並沒有大規模的食用，如今養生觀念盛行，它反而有了更高的需求，市場中賣出了20元一斤。
提醒大家，農村中相似的野草比較多，記得先認識它們，一定別隨意採挖，不然可能會挖到有毒的植株哦。