【週末新菜】
今日推薦——醬燜清江魚
材料：
清江魚 1條，白砂糖 1勺，料酒 2勺，生抽 2勺，老抽 1勺，豆瓣醬 1勺，生薑片 5-7片，大蒜10瓣，小葱 2棵，生粉、食鹽、胡椒粉、花生油適量。
製法：
①小葱洗淨，綠色部分切葱花，白色部分切段。清江魚洗淨切段，加入生薑片、葱段、料酒、食鹽、胡椒粉醃製約20分鐘。
②魚醃好以後把姜葱挑出，加入一勺生粉再撈勻。
③熱鍋下油，轉小火，把魚塊放進去慢煎。
④等一面魚肉發白後翻身，加入豆瓣醬、生抽、老抽、白砂糖、大蒜瓣和剛才挑出的生薑片和葱段。
⑤加清水適量淹過魚塊即可，轉大火燒開後再轉小火，加蓋燜煮約3~5分鐘即可，最後撒上綠色的葱花裝飾點綴。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
清江魚肉質細嫩無骨，食用安全，適合一家大小。用醬燜的方式，醬香濃郁，最適合用來配白米飯。要燜出來的魚肉不鬆散，醃好以後用生粉裹漿很重要，不過不用多，薄薄一層就可以了。
天氣炎熱人沒胃口，加一點點辣味的元素能醒胃。這裏就選擇了暖胃温中的胡椒粉，不會太辣小孩子也能吃。如果是能吃辣的大人，可以放一點幹辣椒或小米椒一起燜，味道會更好哦！
本期值班醫師：
林淑嫺，中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨牀營養專業委員會青年委員。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨牀常見病的腸內腸外營養支持。
“每日一膳”欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與“粉絲靚菜”評選，或請專家團隊為您私人定製養生膳食。
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【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳