木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，其含鈣量是菠菜的2~3倍，而且不想菠菜那樣含有大量的草酸，所以是補鈣的最佳的選擇之一。不知道你們有沒有吃過這種菜，我之前也沒有吃過，只是幾年前在菜市場碰見過這菜，之後吃過之後就發現，真心非常好吃。
好多人會覺得為什麼叫木耳菜。其實跟木耳沒有關係啦。只是它質地柔嫩軟滑，營養價值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。
【白灼木耳菜】
食材：木耳菜，蒜。
1，把木耳菜焯一下水。雖然説木耳菜不像菠菜那樣含太多劃酸，但是個人建議這種蔬菜炒制之前，最好還是焯一水最好，不需要焯多久，水燒開，稍微過一下就可以了。提醒大家一下 ，焯水的時候水裏加少許油和鹽能讓菜葉保持碧綠。
2，木耳焯水後，用手輕輕把裏面的水份擠幹。鍋裏放少許油，木耳菜下鍋翻炒。
3，木耳菜來回炒幾下之後，倒入蒜泥。一般這種白灼類的不需要提前爆香蒜泥，畢竟大家都懂蒜泥過油爆香之後幾乎沒有殺菌的作用了對吧！
4，全程大火快炒。並且不能炒制時間過長，太長會出水，並且是那種粘稠的液體，吃起來非常影響口感。畢竟之前焯過水，所以也不需要炒制太長時間的。
所以，木耳菜不僅具有豐富的營養價值，能夠補充人體所需要的各種營養元素，在補身體的同時，它還具有一定的食療作用。能夠在享受美食的同時還能夠對身體進行一個調理，真可謂是一舉兩得的事情。不過需要提醒大家的是孕婦不能吃木耳菜。
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