後天就是立秋了，雖然在立秋當天我們的習慣中並沒有什麼特別的講究，可是立秋之後卻是有大學問在裏面。
後天立秋，寧可不吃肉也要喝這湯，湯鮮味美營養極高，比喝參湯強。因為在立秋過後，氣候就開始逐漸變得涼爽，此時就應該補充夏季的消耗，為冬天做準備。
因為在夏天，由於持續不斷的高温，給我們的身體帶來了很多的影響，尤其是我們體內的能量和營養的消耗增加，這就容易讓我們的產生疲乏無力的感覺，而此時就是補上夏天損耗的營養的好時候。説起進補，由於炳哥我所在的沿海城市盛產海鮮，所以海蔘等滋補食材也比較常見。
可是這次説的它在我看來卻是比海蔘更好的選擇，用來煮湯不僅味道鮮美，而且營養價值還很高，説的就是鮑魚了，鮑魚中有豐富的蛋白質以及鈣和多種維生素等營養物質，而且也是我們傳統中所有名的滋補食材，位列四大海味之首，可以説營養價值以及滋補效果是為眾人所道的。
所以這次炳哥就給大家推薦這道老鴨鮑魚湯給大家，滋補的鮑魚加上清熱營養的老鴨一起熬煮，不僅營養豐富，而且煮出來湯鮮味美，可不是比海蔘還要強嗎。説了這麼多，那麼下面我們就一起接着往下看看這次的老鴨鮑魚湯到底如何製作吧。
食材準備
鮑魚、老鴨肉、生薑、食鹽
烹製方法
1、依照自己的需要，準備好適量的鮑魚以及老鴨肉。鮑魚記得放在鹽水中浸泡半小時左右的時間，用刷子將鮑魚裏裏外外刷洗乾淨。鴨肉洗淨之後，用刀切成適量大小的塊狀。生薑洗淨之後，我們直接切成薑片就好。
2、我們先將鴨肉焯一下將多餘的血水煮出，這樣等會煮的湯汁就更加好看。將切好的鴨肉放在沸水中焯出多餘的血水，再加入幾片生薑去腥，之後就可以將鴨肉撈出了。
3、焯好鴨肉之後，我們就可以開始熬煮這次的老鴨鮑魚湯，我們重新準備一口乾淨的鍋，隨後將我們已經備好的鮑魚和鴨肉一塊放到鍋內，在加入適量的飲用水，最後加入薑片去腥提味，就可以開火熬煮了。
4、蓋上鍋蓋，持續的熬煮鍋內的食材，直至我們可以看見將鮑魚以及鴨肉完全煮熟了之後，再依照自己口味的鹹淡加入適量的食鹽，攪拌均勻之後就可以關火準備出鍋了。
5、我們取出一個乾淨的碗，將煮好的老鴨鮑魚湯小心從鍋內盛放到碗裏面之後，再擺上一片綠葉作為裝飾之用，隨後就可以放心食用了。
完成以上步驟，這次的老鴨鮑魚湯就做好了，屏幕前的各位小夥伴們覺得如何呢，營養又鮮美的老鴨鮑魚湯在這時候作為進補的選擇是十分合適的，喜歡的小夥伴們可不要錯過了。
提示
在製作這次的老鴨鮑魚湯之時，想要煮出清澈的湯汁，最重要的就是要記住將我們的老鴨肉提前放進沸水中，焯出鴨肉內多餘的血水，這樣煮出來的湯汁就又好看又好喝了。
本文相關詞條概念解析：
鮑魚
鮑魚是一種原始的海洋貝類，軟體動物門，腹足綱，原始腹足目，鮑科，單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。鮑魚是中國傳統的名貴食材，四大海味之首。被人們稱為“海洋的耳朵”。和古代“用鹽醃製的魚”是兩種東西。鮑殼是著名的中藥材--石決明，有明目的功效。全世界約有90種鮑，遍及太平洋、大西洋和印度洋。現在，世界上產鮑的國家都在發展人工養殖，中國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗，人工養殖獲得成功。鮑魚以山東、廣東、遼寧等地產量最多，產期為春秋兩季。主要分佈於日本北海道、中國東北地區、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。